【風味羊腩煲】

2015 年 01 月 03 日發佈 列印
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柱侯醬是非常有廣東特色的調味醬，配合風味獨特的孜然粉來燜煮羊腩，便能够祛除其腥味及令其肉質更鮮嫩，在寒冷的天氣下吃一口風味羊腩，令人分外暖身。

食材 （3-4人） 1小時以上

材料

  • 急凍羊腩 2磅
  • 支竹 半斤
  • 油 3湯匙
  • 薑 7-10片
  • 陳皮 1小塊

醬料

  • 柱侯醬 2湯匙
  • 水 2碗
  • 片糖 半條
  • 孜然粉 2湯匙
  • 1

    白鑊煎羊腩3-4分鐘至表皮焦香，隨即沖一會冷水。

  • 2

    再白鑊煎羊腩3-4分鐘，再沖第二次水。

  • 3

    支竹用清水浸約5-10分鐘。

  • 4

    用油起鍋，放入薑片炒香。

  • 5

    放入羊腩爆香，然後放入所有醬料翻炒片刻。

  • 6

    把片糖、陳皮配料放入鍋裡，大火燜20分鐘。

  • 7

    轉小火，再燜煮40-50分鐘或羊腩軟棉。 加入支竹煮軟即可。

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