【風味羊腩煲】

2015 年 01 月 03 日發佈列印

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柱侯醬是非常有廣東特色的調味醬，配合風味獨特的孜然粉來燜煮羊腩，便能够祛除其腥味及令其肉質更鮮嫩，在寒冷的天氣下吃一口風味羊腩，令人分外暖身。

食材（3-4人） 1小時以上

材料

急凍羊腩 2磅
支竹半斤
油 3湯匙
薑 7-10片
陳皮 1小塊

醬料

柱侯醬 2湯匙
水 2碗
片糖半條
孜然粉 2湯匙

1
白鑊煎羊腩3-4分鐘至表皮焦香，隨即沖一會冷水。
2
再白鑊煎羊腩3-4分鐘，再沖第二次水。
3
支竹用清水浸約5-10分鐘。
4
用油起鍋，放入薑片炒香。
5
放入羊腩爆香，然後放入所有醬料翻炒片刻。
6
把片糖、陳皮配料放入鍋裡，大火燜20分鐘。
7
轉小火，再燜煮40-50分鐘或羊腩軟棉。加入支竹煮軟即可。

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