肉骨茶

2015 年 01 月 03 日發佈 列印
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一碗像濃茶、又充滿藥材香味的肉骨茶不但美味，而且營養豐富，能提供熱量、補氣、活血、去濕驅寒。冬天吃一碗肉骨茶，飽肚、暖胃又有益。

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 豬排骨 400g
  • 豬骨（西施骨/ 豬肩胛骨或唐排) 400g
  • 乾香菇 5朵
  • 蒜頭（連蒜皮） 2整個
  • 薑 2片
  • 水 3公升
  • 枝竹 適量
  • 藥材料: 川芎 10g
  • 玉竹 30g
  • 當歸 10g
  • 熟地 12g
  • 黨參 20g
  • 桂圓肉 8粒
  • 杞子 20g
  • 香料：八角 3粒
  • 丁香 半茶匙
  • 甘草 2片
  • 桂皮 1枝
  • 白胡椒粒 15g
  • 調味料：老抽 1大匙
  • 鹽 0.5茶匙
  • 雞粉 1茶匙
  • 砂糖 1茶匙
  • 白胡椒粉 少許
  • 1

    準備藥材料

  • 2

    豬排骨和豬骨放入滾水汆燙3分鐘去血污，撈出洗淨，備用。

  • 3

    將所有藥材料和香料用洗水沖洗一次，然後將比較細少的香料放入茶包中；乾香菇泡軟，剪去菇蒂。

  • 4

    鍋中加入水，放入清洗好的豬骨、香料包和所有藥材（除了杞子）、香菇和蒜頭。以大火煮滾後加蓋，轉小火煮1小時。

  • 5

    煮好後打開蓋，放入所有調味料拌勻，再加入杞子和枝竹以中火滾2分鐘後即可。

  • 6

    肉骨茶可以配白飯或油條吃，也可以用醬油加些蒜和辣椒末沾肉伴吃。

  • 7

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