士多啤梨撻

Name: 士多啤梨撻
Yield: 5-6人
Ingredients: 100g 無鹽牛油; 80g 砂糖; 1隻 蛋黃; 100g 低筋麵粉; 1隻 蛋; 1/2tbsp 栗粉; 40g 杏仁粉（最好選擇幼身）; 1 - 2滴 雲呢嗱香油; 20ml 熱水

2015 年 01 月 03 日發佈列印

春冬之時，士多啤梨正值香甜之時，配以香脆撻底，必定令你一試難忘。

食材（5-6人） 1小時以上

1先製撻底，將30g砂糖加入60g牛油混合，加入蛋黃並混合。再加入麵粉，並平均混合。最後用保鮮紙緊包並放入雪櫃一小時。
2再造餡料，先將30g砂糖加入40g牛油混合，加入蛋並混合。再加入栗粉並混合。最後加入杏仁粉並混合。如希望餡料香濃一點，可加入雲呢嗱香油並平均混合。
3將焗爐預熱至攝氏一百八十度，將批底滾平並放在焗盤上。鋪平後，用叉在批底平均地刺十下，放入餡料並鋪平。把撻放入焗爐二十五分鐘即成。
4最後到裝飾階段，先將20g砂糖加入20ml熱水後快速混合造成糖漿。將在糖漿平均地塗上撻面，再將果醬平均地塗上撻面。將士多啤梨放上撻面，形成花狀（隨意也可），再將餘下的糖漿加入一半至果醬並混合，最後塗上士多啤梨表面形成光面，即成。