榨菜香菇滷肉燥
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1香菇泡軟切片；蝦米洗淨稍泡；紅蔥頭、蒜頭切碎。 -
2炒鍋中放入適量油將紅蔥頭碎、蒜碎和蝦米炒香。 -
3然後加入豬絞肉炒散。 -
4當肉碎炒至變白後，放入榨菜和香菇片翻炒均勻。 -
5接著加入所有調味料1續炒勻。 -
6將炒好的肉碎轉到砂鍋或小鍋，倒入雞湯和水。（水蓋過肉約2cm 高即可，我將泡過的蝦米水和香菇水也加進去煮。) -
7先以大火煮滾後，再轉小火煮約60分鐘至湯汁稍微收乾即可。如果喜歡濃稠的湯汁，可加少許生粉水勾䇜，味道會更佳。 （湯汁煮滾後，可以試味道，如果不夠鹹加點鹽，最後可加些麻油調味。）熬煮時，可以加入喜歡的配料，如水煮蛋、豆腐乾一同進去煮。 -
8做好的肉燥可以用來拌飯、拌麵吃。 -
9煮多了吃不完，可以放入雪櫃保存，吃時再加熱，很方便的。
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