士多啤梨芝士凍餅 2014 年 12 月 16 日發佈 Sasa自家煮意 列印 31 100 39734 請稍等. 請稍等. 最近的士多啤梨好便宜,兩盒才16元港幣,洗好後都偷偷食佐快半盒,剩下的用來整甜品!士多啤梨和忌廉芝士的搭配很棒,好像在品嘗啤梨味的乳酪一樣! 食材 (5-6人) 1小時以上 A 餅底:麥維他消化餅 88g 無鹽牛油 30g B 凍餅材料: 忌廉芝士1盒約 226g 士多啤梨蓉 230g 魚胶粉 10g 淡忌廉 100g 糖 50g 凍開水 45g C 水晶面: 清水 150g 砂糖 20g 燕菜精 1/2茶匙 食材 【6吋活動蛋糕模】 1個 裝飾:士多啤梨 適量 1準備好材料 2消化餅裝入密實袋,用擀面棒壓碎,或用攪拌機攪碎。 牛油隔熱水助融,加入消化餅碎内,充分混合均匀后倒入活動蛋糕模。 3將餅碎壓平整,移入雪櫃冷凍,备用。 4魚胶粉加凍開水浸開,隔熱水溶化成液態 5士多啤梨洗淨去蒂,放入攪拌機内打成蓉。 6忌廉芝士倒入糖,隔熱水至軟化,刮刀攪拌至无明显颗粒狀,離熱水。 7加入士多啤梨蓉攪拌均匀,放涼至与體温差不多的溫度。 8淡忌廉用電動打蛋器打至六成發,體積膨脹一倍,略微流動。 9將魚膠溶液倒入士多啤梨芝士糊中,用打了淡忌廉的電動打蛋器打均匀。 10將打發的忌廉加入士多啤梨芝士糊中,充分拌均匀。 11将拌好的士多啤梨芝士糊倒入蛋糕模中。 装好后,輕輕晃動一下托盤,使裏面的芝士糊平坦,移入雪櫃冷藏40分鐘。 12水晶面: 將所有材料煮至滚起,熄火,冷却至溫凉。 13将適量士多啤梨用切蛋器切片 14将適量士多啤梨平鋪芝士層 15將溫涼的燕菜水倒入鋪佐士多啤梨的芝士層,溫度要把握,太熱會融化芝士層,太涼会會結块。 16再次移入雪櫃,冷藏5小时以上,最好雪到第二日,脱模時先用蛋糕模放在窄身的物件上,然後慢慢脱模 17切片即可享用
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