天婦羅漿的做法
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1This is vodka.也可以用麥做的蒸留酒，啤酒，20度左右. 沒有那麼強的味道 利用它的酒精揮発性 ，炸以後變更脆!! -
2篩麵粉和蘇打粉撈勻待用。
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3準備冰水，加vodka進去，加雞蛋, 攪拌. 確認雞蛋和水混合。 -
![step4: 雞蛋水一邊加入粉類一邊用筷子攪一下。[不要攪拌太多!! 攪拌太多會生產很多麵筋], 攪拌到還有一粒一粒的樣子就好了](https://img.cook1cook.com/php/upload/step/78/18/3011414181609817818_thumb.JPG)
4雞蛋水一邊加入粉類一邊用筷子攪一下。[不要攪拌太多!! 攪拌太多會生產很多麵筋], 攪拌到還有一粒一粒的樣子就好了 -
5蝦子去殼, 內臟 後, 尾巴切開，沒有切開直接炸, 它會爆油!! -
62,3次斜切, 切斷肚子裡面的筋，切到中間就好了. 切太深炸時候會斷掉!! 切筋, 預防加熱時候捲起來 -
7炸油(175度)，蝦沾上天婦羅漿拿去炸，一次炸一點東西. 一次放太多很難控制溫度. 保持175度!!溫度怎麼查? 加一點天婦羅漿沈到油鍋中間後開始浮起來表示適溫(175度)
![step4: 雞蛋水一邊加入粉類一邊用筷子攪一下。[不要攪拌太多!! 攪拌太多會生產很多麵筋], 攪拌到還有一粒一粒的樣子就好了](https://img.cook1cook.com/upload/step/78/18/3011414181609817818.JPG)
TIPS
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![[手作料理]台塑餐飲-心干寶貝禮盒組(加碼-食譜六：炸蝦天婦羅烏龍麵)](https://img.cook1cook.com/webp/101x53/upload/cafe/202109/41/171527-1631082274_1.jpg)
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