自制傳統板豆腐-做法1
2014 年 12 月 03 日發佈
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在國外吃不到國內又滑又有豆味的豆腐，那只好自己親手做！由於Jojo小的時候家人是以賣豆腐、豆腐花、豆奶生意。
也因為小的時候經常看家人製做豆腐，之後跟著記憶力操作幾次，就擁有現在屬於自己的豆腐了！
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 黃豆 300g
- 清水 2500-3000
- 石糕粉 1茶匙半
- 粟粉 2大匙
- 熱水 2大匙
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1
泡黃豆→浸豆(夏天4~5小時；冬天7~8小時) 或一夜
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2
打豆漿可以用果汁機,豆加水分兩或三次打拌成豆漿，豆漿打拌的越細越好。將所有的豆全部打成豆漿。
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3
過濾豆渣：將家裡用普通容器分幾次盛放豆漿,用鍋子也可以。將豆漿擠出水分準用。
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4
將濾出的豆漿小火煮沸，注意：這個時候必須要不停的攪拌避免豆漿滾出。
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5
點鹵：將石糕粉熱水攪拌再加粟粉攪拌均衡，一起倒入鍋中準用.
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6
將4煮滾的豆漿高處衝下。 （注要確保熱度以做點鹵成功）
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7
點好後蓋上鍋蓋，保溫靜止半小時,讓沉澱反應這就成為豆腐花了
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8
豆腐花上層的泡沫去除。
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9
之後將豆腐花舀入已經準備鋪好乾淨紗布的摸具內。
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10
盡量將重物體壓在上面以做壓出水分（大概兩個小時）
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11
這就是剛出摸具的豆腐了。 做好的豆腐，如果不馬上吃,記得切成塊,養在清水里!
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12
成品的豆腐可以做成簡單的美食
