木耳皮蛋涼拌粉皮

2016 年 07 月 11 日發佈 列印
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木耳皮蛋涼拌粉皮是用了綠豆粉.黑木耳.及皮蛋做材料,加上了調味料後,粉皮和皮蛋味道很配合,味道酸酸甜甜,亦是適合素食人仕進食的...

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 綠豆粉皮 150g
  • 木耳 12g
  • 皮蛋 2隻

醃粉皮料:

  • 鹽 半茶匙
  • 素雞粉 半茶匙
  • 麻油 半茶匙

醬汁料:

  • 日式芝麻醬 3湯匙
  • 紅醋 1湯匙
  • 砂糖 2湯匙
  • 生抽 2湯匙
  • 鹽 半茶匙
  • 麻油 1茶匙
  • 1

    預備好所有材料:粉皮用條裝會方便,否則是需要用熱水浸軟後切條

  • 2

    粉皮用滾水煮到透明(大約3分鐘)

  • 3

    粉皮隔去水份後,用凍滾水沖水降溫防變散

  • 4

    再用醃粉皮料拌勻粉皮備用(作用是令粉皮有底味)

  • 5

    木耳浸軟後剪去硬身部份,再剪成細件,用滾水加半茶匙鹽煮2-3分鐘待熟,隔去水份備用

  • 6

    將所有調味料拌勻

  • 7

    調味料倒入粉皮及木耳內拌勻

  • 8

    皮蛋去殼後用凍滾水洗淨切粒舖上面即可

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