【雞柳扒蛋白】
2014 年 11 月 25 日發佈
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【雞柳扒蛋白】食後報告，真係好滑好送飯！
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 雞柳 400克
- 蛋白 4隻
- 鹽 0.5茶匙
- 水 2杯
- 紹興酒 1湯匙
- 蔥 適量
- 鹽 0.25茶匙
- 粟粉 0.5茶匙
- 胡椒粉 少許
- 蠔油 1湯匙
- 麻油 1茶匙
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1
1. 將碟放到鑊中，水浸到碟的一半高度，然後將碟同步加熱至水滾。
-
2
2. 蛋和水的比例(1:1.5): 先打勻蛋白，放一點鹽，加水(1:1.5比例)再打勻，隔西放入熱碟中，蒸2分鐘，然後熄火焗20分鐘。
-
3
3. 切細雞柳，用胡椒粉、鹽和粟粉醃一陣，加水(灌水的程序)。
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4
4. 加多些油煎香雞柳，加酒、蠔油、麻油、蔥花，最後加入蒸熟的蛋白上即成。