福建家鄉豬肉卷

2016 年 02 月 08 日發佈列印

福建家鄉豬肉卷

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福建家鄉豬肉卷是福建家庭必會做的一款菜式!亦是一款可以預先做好放於冰箱裡,隨時都可以用作加餸用途!煎香配合茄汁進食,味道是很不錯的....

食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 豬肉約1斤(可做6條) 600g
- 雞蛋 2隻
- 洋蔥4兩 151g
- 馬蹄4兩 151g
- 蔥4兩 151g
- 腐皮一張
- 調味:
- 雞粉 2茶匙
- 砂糖 2茶匙
- 五香粉 5茶匙
- 鹽 1茶匙
- 麻油 2茶匙
- 麵粉(2-4湯匙) 適量

1豬肉洗淨後切粒剁碎
2馬蹄去皮,(去皮後必須要浸在水中,否則馬蹄會變黃)
3馬蹄用食物袋裝起,用菜刀拍碎
4預備好所有材料:洋蔥切碎,蔥切粒,將所有材料加入調味料拌勻(因為洋蔥與馬蹄有大細關係,會影響鬆散效果,麵粉是因應拌勻後如感覺不能杰身,可加多少許麵粉)
5腐皮一張先對摺剪開成二張
6再將一邊腐皮剪成三張,兩邊合共六張
7蒸盤掃油(或用長椰菜墊底)
8將豬肉分成六份,將一塊腐皮用手抹水搽濕腐皮,(必須係包時才整濕,否則腐皮會爛)放入一份豬肉於腐皮上卷起成長方型
9用鑊放上蒸架,水滾後平均舖上豬肉卷放上菜上,中大火蒸45分鐘,灘凍後放入雪櫃雪至硬身
10將豬肉卷切開一片片厚片
11用平底鑊加油煎香
12或用光波爐就預熱200c,高架,入爐前豬肉搽油,每邊波5-6分鐘即可

TIPS

1-個人認為用光波爐較為方便快捷!
2-豬肉撻至起膠更佳

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討論共 3 個回覆，最新回覆於 9 年前。

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你好，我照食譜做了，但係我3個洋蔥已經多得太厲害凳了，仲多過肉好多，好鬆好散，雪好都得一，两塊切得好，點解呢

於 10 年前

而且我一開四先夠包一份，係唔係4個洋蔥嗰度唔岩？

於 10 年前

唔好意思,現在才睇到留言,因為洋蔥與馬蹄有大細關係,會影響鬆散效果,麵粉是因應拌勻後如感覺不能杰身,可加多少許麵粉

於 9 年前