椒塩九肚魚
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 九肚魚 1碟
- 蛋 1隻
- 鹽 適量
- 胡椒粉 少許
- 粟粉 適量
- 油 1碗
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1
先將九肚魚去頭洗淨，索乾水份，將魚剪開兩段，用鹽及胡椒粉醃並保持乾爽備用
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2
打蛋撥勻並準備粟粉一碟，將魚先沾蛋漿後再沾粟粉令魚上滿栗粉為止
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3
用高身小鍋倒入約1碗油，開小火至中溫，每次放2-3塊炸到表面脆漿包住魚塊便描起
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4
最後再用大火回鑊再次炸脆描起放入吸油紙索乾上碟灑上椒鹽,胡椒粉便可享用,亦可以醮喼汁吃