荷葉冬菇蟲草菇雲耳蒸雞

雞脾肉洗淨切塊後用廚房媳吸乾水分。

然後先加入醬油、蠔油、鹽、糖、薑絲、紹興酒、胡椒粉和生粉拌均，然後醃30分鐘後。

煮開一鍋水至滾起，將乾荷葉放入沸水中燙一下，然後取出瀝乾水分備用。

乾冬菇雲耳蟲草菇浸泡。雲耳蟲草菇浸開後撈起備用。冬菇浸開後切去菇蒂。

準備一個蒸籠，把瀝乾水分的荷蘭放上攤開。

將處理好的冬菇雲耳蟲草菇加入醃好的雞肉中，然後加入少許蔥絲及麻油拌均。

將所有材料盡量鋪平放在荷葉上(以免有部份地方難以蒸熟)，然後抽起旁邊的荷葉將所有材料包好。

煮開一鍋水至滾起，將蒸籠放入鍋中隔水蒸約25-30分鐘後移出。

揭開荷葉，灑上少許蔥花後即可食用。