麻油烏雞湯

2014 年 11 月 11 日發佈 列印
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麻油烏雞湯有健運脾胃、補益氣血、改善體質的作用。烏雞與普通白雞比較，烏雞除補益脾胃外，更有養陰退熱補而不燥、延緩衰老的功效，非常適合體虛的人進食。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 烏雞（竹絲雞） 1只
  • 薑 8片
  • 黑麻油 4大匙
  • 糯米酒/米酒 2杯
  • 清水 6杯
  • 去核紅棗 6粒
  • 杞子 1大匙
  • 鹽 0.5茶匙
  • 1

    烏雞洗淨，斬去雞頭和雞尾，並切去太肥的部分，然後斬塊。將雞塊用滾水燙一燙，去除血污，瀝乾水分。

  • 2

    鍋中倒入黑麻油，放入薑片以小火爆至香薑片邊緣呈現微焦黃。

  • 3

    然後放入雞塊和紅棗爆炒約1分鐘。

  • 4

    接著倒入2杯酒煮滾。

  • 5

    酒燒滾後倒入6杯水和杞子繼續煮，水滾後轉小火績煮約20分鐘，放入少許鹽調味即可。

  • 6

    煮好的麻油雞湯，將雞去骨拆出雞肉，加點麵線拌煮，就成一碗香濃又美味的麻油雞湯麵線。

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