麻油香菇雞燉飯
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 雞 0.5只
- 乾香菇（泡發） 6朵
- 白米/糯米 1碗
- 薑 8片
- 枸杞子 1大匙
- 糯米酒/ 普通米酒 1碗
- 水 1碗
- 調味料：黑芝麻油/胡麻油 4茶匙
- 鹽/醬油 少許
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1
1. 白米洗淨，瀝乾水分。如用糯米需先浸泡4小時或以上。雞塊洗淨切塊，瀝乾水分備用。 2. 鍋中加入麻油和薑片以小火慢慢煸至薑片邊緣呈微焦黃。（用小火慢慢煸炒，能使薑汁溶解在麻油當中，可增強身體的抗寒能力，從而達到溫補的功效。）
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2
然後放入雞塊和香菇炒至雞塊半熟。
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3
接著倒入米酒和水。（酒和水的比例可按喜好調節，但米和水的整體比例需約為 1:0.7）
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4
湯煮至滾後，將白米倒入拌勻。
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5
蓋上鍋蓋，以小火煮約10分鐘至湯汁略收乾後，打開蓋子，放入杞子和少許鹽調味。（也可以直接倒入電飯煲悶熟）
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6
然後再蓋上鍋蓋用小火續煮約5分鐘後可關火，再悶焗15分鐘即可。
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7
每粒米飯也充滿麻油雞香味。
