柱侯牛腩

2014 年 11 月 08 日發佈 列印
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柱侯牛腩是一道中式名菜之一,是用桂侯醬,配合了蘿蔔去炆,蘿蔔的清甜,會令到這道菜更加美味!

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 牛腩700g 約1斤1兩
  • 蘿蔔1120g 約1斤8兩
  • 冰糖 1粒14g
  • 薑 4片
  • 蔥頭 2粒
  • 紹興酒 1湯匙
  • 老抽 1湯匙
  • 柱侯醬 2湯匙半
  • 八角 2粒
  • 1

    牛腩洗淨後切件,先用2片薑出水3分鐘後沖水洗淨待用

  • 2

    預備好各項材料:蘿蔔去皮切滾刀型,蔥頭切碎

  • 3

    用1湯匙油起鑊,先爆香蔥頭及薑片

  • 4

    落牛腩炒勻,加入八角及柱侯醬炒勻

  • 5

    讚酒炒勻

  • 6

    加入老抽炒勻

  • 7

    放入冰糖

  • 8

    加滾水,(滾水要剛好蓋過牛腩),水滾後轉細火,先炆100分鐘

  • 9

    落蘿蔔炒勻,炆多15-20分鐘(待蘿蔔煮到淋身)

  • 10

    如水份多就較大火收汁即可

  • 11

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