脆面芝士麵包條

2014 年 11 月 02 日發佈列印

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面層脆脆的, 咬下一口, "咔啦" "咔啦" , 哈哈............

食材（9人以上） 1小時以上

食材

湯種 50g
高筋粉 200g
低筋粉 50g
罐頭栗米蓉 100g
砂糖 35g
酵母 3g
雞蛋 1 隻
鹽 1/8茶匙
牛油 15g
包面 - Parmesan 芝士條、芝士粉各適量

1
做法：低溫發酵包機搓好面團, 放進密實盒再放雪柜發酵 12小時
2
置室內回溫 5-10分鐘、分割、滾圓，鬆弛 15 分鐘
3
排氣、搓成長條,放烤盤內並在麵團表面噴水,蓋上保鮮紙進行第二次發酵至麵團發大 2倍 40分鐘
4
預熱焗爐,入爐前包面掃上蛋漿、鋪上芝士條、最後灑上芝士粉 140度焗 10分鐘或見上色即可
5
每個麵團分割成 40g, 搓成 12吋長, 由於比較幼細, 烤焗時間要縮短個人專頁 https://www.facebook.com/pages/Akinas-Homemade-baking/626772994084034?ref=hl

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