脆面芝士麵包條

2014 年 11 月 02 日發佈 列印
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面層脆脆的, 咬下一口, "咔啦" "咔啦" , 哈哈............



食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 湯種 50g
  • 高筋粉 200g
  • 低筋粉 50g
  • 罐頭栗米蓉 100g
  • 砂糖 35g
  • 酵母 3g
  • 雞蛋 1 隻
  • 鹽 1/8茶匙
  • 牛油 15g
  • 包面 - Parmesan 芝士條、芝士粉 各適量
  • 1

    做法：低溫發酵 包機搓好面團, 放進密實盒再放雪柜發酵 12小時

  • 2

    置室內回溫 5-10分鐘、分割、滾圓，鬆弛 15 分鐘

  • 3

    排氣、搓成長條,放烤盤內並在麵團表面噴水,蓋上保鮮紙進行第二次發酵至麵團發大 2倍 40分鐘

  • 4

    預熱焗爐,入爐前包面掃上蛋漿、鋪上芝士條、最後灑上芝士粉 140度焗 10分鐘或見上色即可

  • 5

    每個麵團分割成 40g, 搓成 12吋長, 由於比較幼細, 烤焗時間要縮短 個人專頁 https://www.facebook.com/pages/Akinas-Homemade-baking/626772994084034?ref=hl

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