滑蛋蝦球

2014 年 10 月 29 日發佈 列印
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滑蛋蝦球是用了雞蛋和鮮奶去炒中蝦,鮮蝦的肉質爽脆,亦含有豐富蛋白質,雞蛋加入了鮮奶是會令到雞蛋更加嫩滑...

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 急凍中蝦 18隻
  • 雞蛋 4隻
  • 鮮奶 3湯匙
  • 鹽 0.5茶匙
  • 醃蝦料:
  • 紹興酒 1茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 砂糖 1茶匙
  • 胡椒粉 半茶匙
  • 薑汁 2茶匙
  • 1

    蝦肉解凍後將蝦背用刀界開,去除蝦腸

  • 2

    用1茶匙生粉將蝦洗淨後沖水

  • 3

    用廚房紙抹乾水份

  • 4

    用醃蝦料醃30分鐘待入味

  • 5

    雞蛋加入鮮奶及鹽用手動打蛋器打至均衡

  • 6

    燒熱鑊,加入1湯匙油,油滾後先將蝦炒熟

  • 7

    加入蛋漿,快手炒至雞蛋熟即可

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