香菇滷肉飯

五花肉、蔥薑切片、桂皮、香葉、八角備用。香菇、洋蔥分別切丁。鍋內倒入油，中火燒熱，5成熱時放入洋蔥碎，不斷翻炒，煸炒至微焦盛出備用。

2鍋裡放少許油燒熱後煸香所有輔料，下肉丁煸炒至變色出油。下入香菇丁和油蔥酥煸炒，依次加入料酒、冰糖、生抽、老抽炒勻。因生抽老抽都有鹹味，可不必再加鹽。加入熱水，水量沒過肉麵2-3cm即可，大火燒開。小火慢燉1個小時以上，期間經常翻動幾下防止粘鍋，至肉軟爛。（出鍋前半小時，加入白煮蛋一起燉，西蘭花或青菜洗淨入沸水鍋，加少許油和鹽燙熟；盛碗白米飯放上燙熟的西蘭花和滷蛋，再舀上一大勺滷肉在上面即可。）

完成。滷肉飯，其實是超級省事的一餐。有肉、有菜再配個米飯，這一餐就齊了。正宗的台式滷肉飯講究把紅蔥頭炸酥壓碎與肉燉在一起。