走地雞綿綿粥 2014 年 10 月 27 日發佈 Elizabeth 列印 0 1 1446 請稍等. 請稍等. 粥是簡單又好吃的飽肚食品, 白米煮成米花後, 口感更軟綿, 配上走地雞雞味濃, 如是黃油雞粥底會更香!! 食材 (3-4人) 1小時內 食材 黃油走地雞 半隻 薑 數片 蔥 數條 米 1 杯 水 約 20 碗 油 適量 鹽 適量 胡椒粉 適量 糖 適量 粟米粉 適量 1米洗淨, 找個碗子盛好, 於米中下鹽及油, 再放點清水 (水要蓋過米一點), 用手指拌勻, 浸至少約 30 分鐘, 備用 2薑片切絲備用, 蔥切粒備用, 雞洗淨抹乾水, 下點胡椒粉+鹽+糖+粟米粉, 醃至少約 30 分鐘, 備用 3鍋子盛好水之後, 將整碗米 (連油鹽水) 全部倒進鍋子 4蓋上鍋蓋, 開大火, 約 8-10 分鐘直到水煮滾, 打開鍋蓋轉細火, 下薑絲, 用勺子順時針慢慢攪拌約 10 分鐘 5轉中火, 半蓋鍋蓋煮約 25 分鐘, 下雞件繼續煮 5 分鐘, 下點鹽巴, 熄火蓋上鍋蓋 6待鍋子室溫降溫一點後, 打開鍋蓋, 用勺子攪一下, 盛好再下蔥粒就可以享用 TIPS * 油 < 用於使米粒不易黏在一起, 我用的是橄欖油 * 水滾後, 順時針慢慢攪拌 < 可使米香味更突出, 米花更綿
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