【韓。味。道】自家製泡菜

2014 年 10 月 18 日發佈 列印
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【韓。味。道】運用韓國辣椒醬做的自家泡菜,可以根據自己的味覺做出美味可口的泡菜

食材 (5-6人) 1小時以上

食材

  • 大白菜 1200克
  • 白蘿蔔、紅蘿蔔 各1條
  • 韭菜 適量
  • 1大塊
  • 蒜頭 1粒
  • 干蔥頭 3粒
  • 粗鹽 適量
  • 韓國辣椒醬 4湯匙
  • 韓國面鼓醬 3湯匙
  • 咸蝦醬 1湯匙
  • 魚露 3湯匙
  • 凍開水 1.5升
  • 1

    準備好材料

  • 2

    A.大白菜切除頭部,我選擇一片片整泡菜,清洗干凈,瀝干水 ,用粗鹽洒落大白菜葉同梗,保證每片都粘到粗鹽,腌2個鍾至出水同軟身,(間中要反反,令每块葉都腌到)用凍開水浸一下大白菜,拎出扎干水,备用!

  • 3

    B.腌大白菜期間,白蘿蔔和紅蘿蔔刨皮洗干凈,切幼條,加兩湯匙粗鹽腌15分鐘,煮係用凍開水浸一下,瀝水,备用!

  • 4

    C. 姜、蒜頭、干蔥頭处理干凈後,用攪拌器攪成蓉 !

  • 5

    D.戴上一次性手套將白蘿蔔條同紅蘿蔔條倒入干凈的盆中,加入辣椒醬同面豉醬撈勻;倒入姜蓉蒜頭蓉干蔥頭蓉撈均勻,再加入咸蝦醬和魚露攪拌均勻,倒入大白菜撈勻最後加入韭菜段撈勻!

  • 6

    E.拎個保鮮袋鋪在碟上,然後將白菜葉一片片平鋪在保鮮袋上,鋪完擠出保鮮袋的空氣令白菜葉都接觸到腌料,扎實袋,放入可密封的保鮮盒中!放置室溫1日,然後擺入雪櫃慢慢發酵4-5日!

  • 7

    4-5天後拎出來可以直接食,或者炒五花肉同整泡菜鍋都得!

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