「川味涼拌大頭菜」

2014 年 10 月 17 日發佈 列印
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涼拌大頭菜用了川味的做法後，吃起來當然比較辣，但是吃在嘴裏咔滋咔滋的又脆又爽口，一整個很開胃!

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 大頭菜 2顆
  • 辣油 1大匙
  • 五印醋 2大匙
  • 芝麻香油 1小匙
  • 蒜頭 3瓣
  • 海鹽 1大匙
  • 糖 1大匙
  • 花椒粒 適量
  • 辣椒粉 適量
  • 1

    準備所有材料。蒜頭磨成泥備用。花椒粒放入平底鍋,用小火做烘烤至香氣釋出,放涼備用。

  • 2

    將大頭菜去除外皮,切成細絲,放入海鹽稍加攪拌一下,靜置15分鐘出水,再將釋放出的水份去除。

  • 3

    用研磨杵將花椒粒磨成粉狀。喜歡麻辣的朋友可以自行調整份量。

  • 4

    將糖及五印醋(或其他的醋,如米醋亦可),辣椒粉,蒜末混合均勻。

  • 5

    加入大頭菜絲及花椒粉,辣椒油及芝麻香油,全部混合入味。

  • 6

    先試吃一下再調整口味,喜歡酸一些或辣一些都可以增減用量。可放冰箱冷藏30分鐘會更入味喔!

  • 7

    吃在嘴裏咔滋咔滋的,味道酸酸辣辣還帶一些麻辣的口感,這是川味獨特的地方,真的會讓人吃了一口接一口停不下來呢~

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