蝦仁滑蛋

準備好青蔥、鮮蝦剝殼、雞蛋三顆。

鮮蝦剝殼後，從蝦背劃下一刀，取出腸泥也讓蝦子捲曲美觀，蝦先過油或者煎熟備用。

起油鍋下新鮮青蔥，三顆雞蛋攪拌均勻下鍋翻炒，雞蛋半熟後下鮮蝦攪拌一下，呈現八分熟的狀態下起鍋，完成蝦仁滑蛋。