雪花乳酪蛋糕
食材
（5-6人）
1小時以上
材料
- 奶油奶酪cream cheese忌廉芝士 225g
- 蛋 3個
- 蜂蜜 25g
- 鲜奶油Whipped Cream 鲜忌廉 50ml
- 白蘭地或蘭姆酒 1大匙
- 香草精 少許
- 低筋麵粉 30g
- 砂糖 45g
- 起司粉 少許
奶油霜
- 鲜奶油Whipped Cream 鲜忌廉 75ml
- 砂糖 1.5大匙
- 白蘭地 1大匙
白蘭地葡萄乾
- 葡萄乾 30g
- 白蘭地或蘭姆酒 15ml
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1
晚先將葡萄乾和白蘭地15ml浸泡一晚.
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2
烤模紙鋪好,高度要比模型還要高.模型外再加上兩層鋁薄紙仔細包好.蛋黃和蛋白分開,
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3
奶油奶酪用微波爐加熱讓它軟化後放入攪拌盆中（底下隔著熱水）打發後再加入蛋黃3個仔細攪拌均勻.
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4
再加上蜂蜜和鮮奶油仔細拌勻.
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5
再加上泡好的葡萄乾和白蘭地1大匙和香草精也仔細拌勻.
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6
最後再將麵粉過篩加入仔細拌勻後放置一旁備用.
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7
烤盤裝滿水後放入烤箱150度預熱.蛋白3個倒入乾淨的攪拌盆中.底下隔著冰水用電動攪拌器打到起泡後倒入砂糖的1/3.
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8
再陸續將砂糖加入打發到濕性打發(就是蛋白不滴落的狀態)
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9
再取1/3的蛋白加到奶油乳酪糊中用塑膠刀仔細拌勻.第2-3次時就要輕輕仔細拌勻.
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10
最後再將拌好的奶油乳酪糊倒入烤模中輕輕震3下,將多餘的氣泡震出後放入烤箱150度烤50分鐘. （烤的過程中烤盤如果水不夠時要再補充熱水進去）
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11
再烤的時候就可以來做奶油霜.將鮮奶油加糖打發之後再加入白蘭地仔細拌勻就好.
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12
蛋糕烤完冷卻後冰在冰箱約5-6小時後就可在蛋糕上塗上鮮奶油.最後再撒上起司粉就完成.
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13
注意事項： 1.打發蛋白一定要用乾淨不能沾到水份的攪拌盆,不然打不發. 2.最後的奶油裝飾不用也是一樣好吃喔ヽ(*^^*)ノ 3.起司粉的話妳也可以用上等的起司粉,也可以選用一般普通的起司粉.
