臘味煲仔飯(甘香飯焦秘決)

2014 年 10 月 11 日發佈 列印
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秋風起,特别想食暖笠笠油潤甘香的臘味煲仔飯,在家亦可做到,而煲底的脆卜卜金黄的飯焦係点做出來?!想知便看我以下的食譜分享啦!

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 臘腸 1條
  • 潤腸 1條
  • 臘肉 適量
  • 臘鴨脾 1隻
  • 白米 1嘜
  • 水1 嘜半
  • 青菜 2條
  • 甜鼓油 適量
  • 生油 1匙
  • 用具
  • 沙煲/瓦煲 1個
  • 鐵匙羹
  • 1

    先將臘味沖洗後, 放在碟上大火隔水蒸軟, 倒走蒸出來多餘既油份,取出切件備用,

  • 2

    瓦煲底內先是塗上少許食油

  • 3

    將米洗好過水放入煲內

  • 4

    先以大火煲滾煲內既米後轉細火

  • 5

    開蓋待滾起米水開始收水便放臘味在飯面上

  • 6

    蓋好煲蓋以小火焗15分鐘(這段時間無論任何程況都不能揭開蓋)

  • 7

    待15分鐘過後,會有飯既焦香味,此時可先關火打開蓋淋上甜鼓油, 並略為摷鬆中心的飯

  • 8

    再沿住煲邊淋上生油後, 再開最小火烘焗1分鐘, 上桌完成

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