自家製反沙芋

2014 年 10 月 08 日發佈 列印
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反沙芋是廣東潮汕地區傳統的漢族名點，具有皮脆肉香，秋冬甜食等特點

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 芋頭 一斤
  • 白砂糖 100克
  • 水 50克
  • 1

    要带手套帮芋頭去皮，洗干凈抹干水，將芋頭切成中指厚的長條狀

  • 2

    熱油鍋加適量油煮熱落芋頭中火炸4分鍾撈起，然後加大火煮熱油再第二次將芋頭炸至表面微黄捞起

  • 3

    油鍋倒掉油，再落水同糖用小火煮到糖溶化

  • 4

    不停的翻動糖水直到煮到水快幹時，糖水由大泡轉為小泡。

  • 5

    關火，落芋頭翻炒，要不停地炒到糖呈現出白色又沾滿芋頭即叫起沙，装碟

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