太妃萍果棒與拖肥杏仁脆糖

2014 年 10 月 04 日發佈 列印
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外國十分流行這太妃蘋果棒呢，但每次看見這個＂重型＂甜品，都不太敢嚐試。但為食的人是不能膽小的！多得Macshushu，才知這個脆脆拖肥，與多汁帶酸的蘋果原來又是一個Perfect Match！雪得凍凍的，切開吃之，滿口滿足！如果巫婆做的毒蘋果有 Macshushu做的這麼好吃，公主長眠多幾回也是值得的。摘錄自[Yahoo胃食家]video敎學

食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 太妃萍果棒
  • 紅蘋果 4個
  • 青蘋果(選細個為佳) 4個
  • 鹽味牛油 170g
  • 庶糖 150g
  • 栗膠或麥芽糖 30g
  • 淡忌廉 3湯匙
  • 雲呢拿油 適量
  • 肉桂粉 10g
  • 拖肥脆糖裝飾
  • 杏仁(先焗香) 適量切碎
  • 果仁碎 適量
  • 朱古力豆 適量
  • 1

    萍果去頂，用木筷子由頭插入

  • 2

    將粟膠和庶糖放入煲內開中慢火煮溶

  • 3

    放入牛油，待牛油與糖混合溶化後，下肉桂粉、雲呢拿油與淡忌廉拌勻

  • 4

    煮約30分鐘, 糖膠沸點約150度便可以／或把太妃糖滴在水裡，能自行凝固便成

  • 5

    萍果下半浸入拖肥漿內取出，至表層包滿拖肥漿，待涼

  • 6

    可在表面加上果仁碎或朱古力豆

  • 7

    拖肥杏仁脆糖:不透鋼盤舖上牛油紙，灑上果仁及朱古力碎粒。把剩下的拖肥糖漿倒於碎粒上

  • 8

    掃平拖肥糖漿, 再灑上果仁及朱古力碎粒

  • 9

    用刀先分界,脆糖冷卻後較易拍開，脆糖完全冷卻，切丁包糖紙即成

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