上海冷盆「鳳尾魚」
食材
（3-4人）
1小時以上
材料
- 鳳尾魚 1斤
汁料
- 糖 3湯匙
- 老抽 1湯匙
- 水 1碗
- 酒 1茶匙
-
1
先將魚去頭及內臟，洗淨，抹乾。
-
2
燒熱一鍋油，將魚分兩次放入鑊中炸。 (注意:不要攪動魚)
-
3
當整盆魚炸至硬體成魚團時，再將魚反轉再炸。
-
4
再炸至魚浮起時，用篩子盛起，隔油。
-
5
盛起所有油份後，將所有汁料放入鑊中煮至微
-
6
將魚放入汁液中拌勻至每一條魚都沾上汁液。
-
7
將魚盛起，放涼後，放入雪櫃冷藏即可。
先將魚去頭及內臟，洗淨，抹乾。
燒熱一鍋油，將魚分兩次放入鑊中炸。 (注意:不要攪動魚)
當整盆魚炸至硬體成魚團時，再將魚反轉再炸。
再炸至魚浮起時，用篩子盛起，隔油。
盛起所有油份後，將所有汁料放入鑊中煮至微
將魚放入汁液中拌勻至每一條魚都沾上汁液。
將魚盛起，放涼後，放入雪櫃冷藏即可。