還在吃簡單的蒸白米飯嗎?30種米飯做法,香甜鹹香新奇美味大集合!讓你的寶貝也愛上吃米飯。
寶寶不愛吃飯是困擾很多媽媽的一個難題,每次端著個碗跟在寶寶後面可寶寶就是不吃,這可怎麼辦?今天給大家分享的是37種米飯新做法,讓寶寶愛上吃飯!
一、辣白菜炒飯
1、辣白菜切碎,豆芽洗淨控干。
2、鍋裡熱油,蔥薑熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3、倒入打散的冷飯,翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度適當放鹽
二、水果飯
材料:大米糯米1:1,菠蘿兩片,獼猴桃一片,大紅棗,葡萄乾,枸杞子,蓮子。
做法:
葡萄乾,枸杞子,紅棗,蓮子,分別浸泡稍軟。
大米糯米加水蒸成乾飯。加少許白砂糖拌勻,晾涼。
菠蘿橫切1cm左右的片,浸鹽水。獼猴桃切片,用心形餅乾模刻出心形。菠蘿片中間刻心形,套住心形獼猴桃。鋪在碗底,周圍別上切好的紅棗絲。
舖一層大米,擺一片菠蘿,周圍交替擺上一圈葡萄乾,枸杞子,蓮子。上面再舖一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘即可(或者,可以用任何你喜歡的水果,擺成任何你喜歡的形狀)
三、清香炒飯
原料:雞蛋、胡蘿蔔、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、剩米飯。
調料:油、鹽。
做法:
1、胡蘿蔔、萵筍去皮切丁;火腿切丁;甜玉米粒瀝乾水分;
2、雞蛋打散,加入幾滴水和料酒攪勻,入油鍋中炒散後盛出;
3、鍋入油,下入蔥花和胡蘿蔔,炒至胡蘿蔔變色;
4、下入萵筍和火腿丁炒勻;
5、倒入米飯和玉米粒,將米飯炒散,幹的話可淋入少許水。最後加鹽調味。
四、台灣油飯
原料:長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、老薑末、廣式臘腸、胡蘿蔔、蝦皮、生抽、鹽、香油。
做法:
1、長糯米加水浸泡過夜倒出多餘的水份,肉絲加適量生抽、糖、料酒醃製20-30分鐘,小白菜洗淨切成碎片;
2、香菇(清水泡發,泡過的水留用)、紅蔥頭、薑末、廣式臘腸、胡蘿蔔切片或切絲;
3、鍋裡加入適量的油,放入香菇、紅蔥頭、薑末、廣式臘腸、蝦皮小火炒香,倒入肉絲翻炒均勻;
4、倒入長糯米,翻炒均勻,最上面鋪上胡蘿蔔片,均勻的澆上泡過香菇的水,蓋上蓋子,冒氣以後,小火繼續燜煮20-30分鐘,關火燜10分鐘左右;
5、打開鍋蓋,澆入適量的生抽,撒小白菜碎拌勻,再蓋上鍋蓋燜一小會兒,滴上適量香油即可食用。
五、紅薯雜糧飯
原料:雜糧米、紅薯、玉米油。
做法:
1、雜糧米加入適量的水,浸泡過夜;浸泡好的雜糧米撈起,瀝乾水分;紅薯去皮切成小丁;
2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲,水量比平時蒸飯多加一點水,再加少許玉米油蒸熟即可。煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯,香滑軟糯,粒粒分明,而且絕對不會粘鍋。
六、金包銀炒飯
材料:冷飯,毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和胡蘿蔔粒,冷飯泡在打散的雞蛋液10分鐘,讓米飯吸收雞蛋。
做法:
1、在鍋中放少許橄欖油,將毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和胡蘿蔔粒翻炒1分鐘,盛起備用(用橄欖油炒出的米飯比較不會油膩,而且健康);
2、鍋裡放適量橄欖油微熱,將泡著雞蛋液的米飯倒入鍋中,迅速的翻炒至米飯幹身(至雞蛋快要熟透,且蛋與飯之間沒有出現糊狀,米在鍋中會一粒粒跳動才夠幹身);
3、放入材料繼續翻炒半分鐘,加鹽、胡椒粉、雞精調味即可。另(甜玉米粒、紫色甘藍絲、櫻桃蘿蔔片+鹽、橄欖油、胡椒粉)拌勻即成美味沙拉。
七、彩虹飯
原料:胡蘿蔔、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、綠甜椒、蝦仁。
做法:
1、將所有材料切粒備用;炒鍋加油,比較硬的材料先下鍋炒炒(比如胡蘿蔔等);
2、接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋裡翻炒;最後加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。(記得炒飯最好是冷藏過的隔夜飯,炒的時候加點生抽味道會比只加鹽好,如果加了雞蛋就不要加味精,會相剋。)
八、欖菜春筍素炒飯
原料:涼米飯200克、春筍80克(去皮後)、胡蘿蔔40克、豌豆30克、欖菜2大匙、蔥花5克。蠔油1大匙、鹽1/2小匙。
做法:
1、胡蘿蔔、春筍去皮切丁。春筍倒入加有少許鹽的沸水中煮1分鐘,然後撈出,用涼水沖淨、瀝乾。豌豆也入沸水中煮片刻,之後過涼水、瀝乾;
2、鍋入油(因為是炒飯,油要稍多些),熱後倒入胡蘿蔔和蔥花,中小火炒至胡蘿蔔變色發白;
3、倒入春筍和豌豆,略微翻炒;調入蠔油,炒勻;倒入欖菜,翻炒均勻;
4、倒入米飯翻炒,將米粒炒至鬆散,不要有結塊。之後加鹽,炒勻即可。
九、奶香南瓜飯
原料:大米130克、南瓜70克、洋蔥20克、甜玉米粒30克、葡萄乾20克。黃油(或色拉油)10克、淡奶油20克、鹽少許。
做法:
1、大米淘洗乾淨,用清水浸泡30分鐘;
2、南瓜洗淨去皮,切成小丁;洋蔥撕掉內層的薄膜後洗淨瀝乾,也切成小丁;
3、黃油放鍋中小火融化;倒入洋蔥和南瓜丁,翻炒片刻;
4、倒入瀝乾水分的大米翻炒一小會兒;倒入沒過材料的溫水,大火煮開後轉小火慢慢燜;
5、待米粒即將熟透,還有少許水分時倒入玉米粒和葡萄乾,再倒入淡奶油,炒勻;
6、繼續小火燜至米飯全熟,水分收乾。最後加入少許鹽拌勻即可。
十、香辣蘿蔔臘腸飯
原料:白蘿蔔、廣式臘腸、蔥花、米飯。紅油豆瓣醬、鹽(少許)。
做法:
1、白蘿蔔洗淨去皮,切丁。廣式臘腸切丁;
2、鍋入油,熱後倒入蘿蔔丁和蔥花,中小火炒至蘿蔔水分減少,邊緣略上色;
3、倒入臘腸丁翻炒;調入適量的紅油豆瓣醬,炒勻;
4、倒入米飯,翻炒均勻,如果太乾的話可加入一點點水(勿多)。最後調入少許鹽就可以了。
十一、荷葉糯米雞
原料:鮮荷葉1張、糯米250克、雞肉、乾香菇、竹筍、豌豆。蠔油、料酒、老抽。
做法:
1、糯米提前浸泡2小時以上,然後上蒸鍋蒸熟,水量約為平時蒸米飯的1/3吧,看個人喜歡的口感了。當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的感覺了!
2、雞肉洗淨切小塊,用料酒、蠔油、生抽、干淀粉醃15分鐘(最好用雞腿肉,比較嫩滑,我懶得拆骨頭就用了雞胸肉);
3、乾香菇溫水泡發,洗淨,切丁;竹筍切丁,入鹽水中焯燙下後撈出;豌豆也入沸水中快速焯燙一下;
4、鍋入油,熱後倒入雞丁,再調入少許老抽和蠔油快速翻炒;
5、倒入竹筍、香菇和豌豆,調入適量鹽,快速炒勻後關火;
6、將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻;
7、鮮荷葉入沸水中焯燙一下,然後撈出沖淨,上面鋪上“6”中的材料;
8、用荷葉把糯米飯包上,用繩子係緊(懶得分塊了,一個就OK)。上蒸鍋蒸15分鐘(火不用很大,因為食材已經經過初次加工,慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入)。
十二、番茄炒飯
米飯1碗、番茄半個、蝦仁6個、雞蛋1個。番茄醬1大匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、鹽適量。
做法:
1、番茄洗淨,去皮切小塊;蝦仁洗淨切碎,用少許鹽和料酒醃10分鐘;雞蛋打散成蛋液;
2、鍋入少許油燒熱,放入蛋液炒散後盛出備用;
3、另起鍋放油,燒熱後放入番茄炒至變軟出汁;然後倒入番茄醬和蝦仁,炒至蝦身變紅;
4、倒入米飯翻炒均勻,再調入其他調味料炒勻即可。
十三、黃瓜糙米飯
糙米200克(吃糙米很容易有飽足感,減肥的人不妨用來做主食。要是覺得糙米口感太粗了,可以適當加一點大米一起煮。)黃瓜80克,鹽少許,雞湯少許
做法:
1、糙米超市就可以買到,除了做糙米飯、糙米粥,還可以自製糙米茶,同樣減肥美容又營養。
2、把糙米洗淨,提前浸泡2小時。把糙米放入電飯鍋,加適量清水煮成糙米飯。
3、將蒸好的糙米飯用筷子攪松。黃瓜洗淨,切成小丁。
4、平底鍋中加入少許油,倒入糙米飯翻炒,再加入少許鹽和雞湯,黃瓜丁一起炒勻就可以吃了。
十四、泡菜炒飯
材料:米飯,韓國泡菜,醃蘿蔔,火腿,蔥。(因為泡菜,醃蘿蔔味道已經夠重了,所以不必再加鹽了)
調料:
1、將韓國泡菜切成丁;醃蘿蔔也切成丁;蔥切末備用。
2、鍋中倒入適量油燒熱,放入蔥末爆香,然後放入醃蘿蔔丁翻炒,再接著放入泡菜丁,繼續翻炒,再放入火腿,炒勻,最後放入米飯不斷翻炒拌勻,炒勻就可以吃了。
十五、腰果雞丁炒飯
材料:米飯,雞脯肉,雞蛋,胡蘿蔔,香菇,熟腰果,蔥花。鹽。
做法:
1、將米洗淨在電飯鍋中蒸熟,晾涼備用。(如果家裡有剩下的米飯就方便多了)
2、將雞脯肉洗淨切小丁;胡蘿蔔、香菇洗淨切丁;蔥切末;雞蛋打散備用。
3、鍋內加油燒熱,下入雞蛋液翻炒取出備用;再加入適量的油,下入雞丁劃散翻炒至熟,取出備用。
4、鍋內留底油,下入蔥花炒香,放入香菇丁,胡蘿蔔丁翻炒,然後下入雞丁和雞蛋繼續翻炒,再下入米飯不斷翻炒,最後加鹽調味,倒入腰果炒勻即可出鍋。
十六、黃金蛋炒飯
用料:白米飯250克、蛋黃2個、胡蘿蔔1/2根、洋蔥1/4個、黃瓜1/2根、鹽3克、食用油15ml。
做法:
1、胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜切小丁,將蛋黃從整雞蛋中分離備用。
2、將蛋黃液倒入米飯中拌勻,同時將飯粒撥散使飯粒成金黃色。
3、大火燒熱鍋中的油,將過好蛋液的米飯倒入,炒至米粒呈鬆散狀。
4、加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁翻炒2分鐘,最後加入黃瓜和鹽稍微拌炒即可。
十七、香腸菜飯
材料:香腸、青菜、大米、鹽、油。
做法:
1、香腸切丁、大米洗淨,比正常煮飯要少放一點點水,用電飯鍋煮。
2、青菜洗淨,切成寸段,過油稍炒至微微斷生,加鹽調味。
3、電飯鍋剛從煮飯檔跳到保溫檔的時候,把處理好的青菜放進去拌勻,再燜5-10分鐘就可以了(時間長了,青菜就不綠了)。
十八、烤肉飯
原料:馬鈴薯,烤肉、青豆、玉米、橄欖油、菜。
做法:
1、將馬鈴薯,烤肉切丁,如果是凍的青豆和玉米要提前解凍;
2、炒鍋內加橄欖油,放入蔥花爆香,加入菜翻炒至6成熟;
3、將菜盛入電飯鍋內鋪開;加入淘洗好的大米和水;按平時煮飯的程序開始煮飯;
4、等電飯鍋跳轉至保溫狀態時,打開鍋蓋,翻拌一下米飯,再蓋上鍋蓋繼續保溫狀態5分鐘左右即可。
十九、韓式石鍋拌飯
原料:熟米飯、雞蛋、豬肉絲(或牛肉絲)、黃瓜、胡蘿蔔、白菜、馬鈴薯、海帶、黃豆芽、芝麻少許(不加也行)、韓國大醬、韓國辣椒醬。
做法:
1、將全部蔬菜洗淨、切絲,用熱水焯熟;肉切絲或切末用生抽和大醬炒香備用;
2、煎一個雞蛋,只煎雞蛋的一面,使蛋黃完整而表面凝結;
3、石鍋內壁均勻塗抹香油,將米飯加入抹平,均勻地把菜絲和肉絲碼在飯上,灑少許芝麻,最上面放上煎好的雞蛋;
4、將放好所有食材的石鍋拿到火上加熱,聽到石鍋茲茲的響聲並冒起熱氣時離火;
5、加入辣醬,翻拌均勻,開吃!
二十、金瓜盅
原料:南瓜1只(900克)、糯米150克、芸豆50克、葡萄乾30克、蔓越莓幹20克、百合60克、白糖少許。
做法:
1、糯米浸泡一晚,隔水蒸15分鐘晾涼;
2、芸豆煮熟,葡萄乾、蔓越莓幹泡熱水清洗一下後瀝乾水分,百合淖熱水瀝乾;
3、南瓜刨去皮,頭尾修平;
4、橫切南瓜三分之一,挖去瓜囊,高壓鍋上汽後再蒸15分鐘;
5、糯米、芸豆、百合、葡萄乾、蔓越莓幹稍微拌勻;在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉,料理機打成糊狀;
6、拌勻的餡料填入南瓜中,再蒸10分鐘;攪拌好的南瓜蓉放入奶鍋中加少許糖煮沸;
7、取出南瓜,在開口處扣上碗碟後翻轉;在翻轉好的南瓜盅頂部開個小口,淋上南瓜蓉。
二十一、孜然羊肉燜飯
原料:羔羊肉片、胡蘿蔔、葡萄乾、八角、蔥、姜、孜然份、胡椒粉。
做法:
1、準備蔥段、薑片,胡蘿蔔切小丁;準備羔羊肉片;
2、鍋內水沸後投蔥段、薑片,約1分鐘後放入羔羊肉片;羊肉變粉白後立馬撈出備用;
3、另取一炒鍋,落少油,入羊肉片、八角、少許胡椒粉翻炒,按個人口味撒入孜然粉和鹽,倒入1-2碗開水煮滾;
4、加入胡蘿蔔丁;撒上一小把葡萄乾;將炒鍋內湯汁連料一起放入電鍋;
5、大米洗淨入電鍋,覆蓋於羊肉湯料之上,使湯汁恰好與米平齊,按正常煮飯程序操作,煮好後以勺拌勻再燜至10分鐘即可。
二十二、蓋澆飯
原料:牛腩700克、馬鈴薯500克、西紅柿500克、洋蔥300克、黃油20克、芝士30克(可省)、番茄醬300克、鹽8克、胡椒粉5克。
做法:
1、取200克西紅柿打成泥備用;
2、放入黃油和芝士;
3、加入蔬菜和牛肉塊、倒入番茄泥;
4、加入番茄醬、鹽、胡椒粉拌勻;
5、放入壓力鍋,選擇牛肉那一檔,加熱即可。
二十三、濃湯肉香飯
原料:大米適量、豬瘦肉、乾香菇、海米適量、鹽、醬油、雞精適量。
做法:
1、將乾香菇和海米用水泡發,然后海米切碎,香菇切片。
2、瘦肉切小丁,鍋燒熱,把所有海米,瘦肉,香菇放入翻炒,加少量醬油,然後加水大火煮沸後放鹽和雞精。
3、大米喜好,把做好的湯水和里面的料代替水來燜飯,飯熟即可。
二十四、牛肉炒飯
材料:牛肉150g,冷飯300g。黃瓜半根,胡蘿蔔半根。
做法:
牛肉切粒,加老抽,生抽,黑胡椒粉,澱粉醃製1個小時。冷飯加少許開水打散。黃瓜胡蘿蔔切小丁。
鍋裡熱油,加蔥薑爆香,倒入醃製好的牛肉翻炒至變色。若不夠咸,可在出鍋時加少許鹽。
二十五、番茄培根芝士焗飯
1、培根切小塊放鍋內稍微煎一下,豌豆入開水焯熟撈出
2、番茄去皮切塊放入鍋內,用鏟子壓成醬,灑入少許胡椒粉和鹽拌勻關火
3、米飯和豌豆放入鍋內拌勻
4、拌好的米飯放入烤碗,上面灑上一層馬蘇里拉奶酪碎,烤箱175度中層烤7分鐘
二十六、馬鈴薯培根炒飯
材料:馬鈴薯、洋蔥、培根、冷米飯。鹽、胡椒粉、孜然粉。
做法:
1、馬鈴薯洗淨後去皮切丁,洋蔥和培根也分別切丁;
2、起油鍋,油溫後下馬鈴薯煸熟至呈金黃色,盛出備用;
3、另起油鍋先下洋蔥煸香,再下培根小火煸幹;
4、冷飯搗鬆後和馬鈴薯丁一起下鍋煸炒;
5、調入鹽、胡椒粉和孜然粉,炒勻即可。
二十七、蝦油炒飯
原料:鮮蝦、香菇、玉米、冷米飯、蔥薑、蝦油、鹽、料酒、胡椒粉、雞精。
做法:
1、鮮蝦洗淨後剝去殼,跳去腸線,蝦頭留下備用;
2、冷鍋放油,放入蝦頭和蔥段,開火一邊小火慢慢熬,一邊用鍋鏟壓壓蝦頭,滗出蝦膏;
3、熬至蝦頭酥脆,油色變紅,盛起蝦頭濾油,撒上椒鹽,熬好的蝦油倒至容器中備用;
4、鍋裡放清水和薑絲,燒開後將蝦仁放入,加點料酒汆熟撈出備用;
5、香菇用清水泡發後切丁備用;炒鍋燒熱後放入蝦油,燒熱先後下香菇丁、玉米粒煸炒;
6、放入冷米飯炒熱炒散,加鹽、胡椒粉和雞精炒勻;加入蝦仁和蔥花炒勻即可。
二十八、鮮蝦咖哩炒飯
米飯2碗、鮮蝦8只、胡蘿蔔60克、洋蔥30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。
調料:
咖哩粉1大匙、雞精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、鹽適量。
做法:
1、鮮蝦去頭去殼留尾,去除蝦線,洗淨瀝乾;胡蘿蔔去皮切丁,洋蔥和火腿也切丁;玉米粒和豌豆洗淨瀝乾;
2、鍋放少許油,將蝦仁炒至發紅,加入少許鹽後盛出備用;
3、另起鍋,油燒熱,先炒洋蔥和胡蘿蔔,然後依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒;
4、加入米飯炒勻,再放入蝦仁快速翻炒均勻;最後調入咖哩粉、雞精、白胡椒粉和適量鹽,炒勻即可。
二十九、臘肉扁豆燜
材料:臘肉、扁豆、大米。
過程:
1、大米淘洗乾淨,用水浸泡15-20分鐘,水量高出大米的一食指肚;
2、扁豆擇去老筋,掰成小段,洗淨;
3、臘肉洗淨切丁(如果臘肉比較乾硬的話要提前蒸一會,如果是用來炒菜就蒸20分鐘左右,用來燜飯的話10分鐘就可以了);
4、鍋入油(比平時炒菜略多一些),下入蔥薑碎爆香;
5、倒入臘肉和扁豆同炒(如果臘肉比較肥的話就先炒臘肉,把肥肉部分炒至透明狀再下入扁豆。這裡用的是純瘦的臘肉);炒至扁豆變色,調入雞精、生抽和適量鹽炒勻;
6、將炒好的臘肉和扁豆一起倒入“1”中,用電飯煲蒸熟,就像蒸米飯一樣。熟後稍微燜一下,然後拌勻食用。
三十、玉米球
材料:甜嫩玉米、 糯米、紅豆沙。
做法:
1、糯米提前浸泡1小時,然後用電飯煲蒸熟(水量約為平時蒸米飯的一半) ,晾涼備用;
2、把玉米粒從玉米棒上切下來,放開水里煮熟,然後過涼水,再瀝乾水分;用刀稍切碎;
3、蒸熟的糯米飯、玉米粒和豆沙混勻
4、團成球(這時可以直接拿勺子開吃啦)
寶寶不愛吃飯是困擾很多媽媽的一個難題,每次端著個碗跟在寶寶後面可寶寶就是不吃,這可怎麼辦?今天給大家分享的是37種米飯新做法,讓寶寶愛上吃飯!
一、辣白菜炒飯
1、辣白菜切碎,豆芽洗淨控干。
2、鍋裡熱油,蔥薑熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3、倒入打散的冷飯,翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度適當放鹽
二、水果飯
材料:大米糯米1:1,菠蘿兩片,獼猴桃一片,大紅棗,葡萄乾,枸杞子,蓮子。
做法:
葡萄乾,枸杞子,紅棗,蓮子,分別浸泡稍軟。
大米糯米加水蒸成乾飯。加少許白砂糖拌勻,晾涼。
菠蘿橫切1cm左右的片,浸鹽水。獼猴桃切片,用心形餅乾模刻出心形。菠蘿片中間刻心形,套住心形獼猴桃。鋪在碗底,周圍別上切好的紅棗絲。
舖一層大米,擺一片菠蘿,周圍交替擺上一圈葡萄乾,枸杞子,蓮子。上面再舖一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘即可(或者,可以用任何你喜歡的水果,擺成任何你喜歡的形狀)
三、清香炒飯
原料:雞蛋、胡蘿蔔、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、剩米飯。
調料:油、鹽。
做法:
1、胡蘿蔔、萵筍去皮切丁;火腿切丁;甜玉米粒瀝乾水分;
2、雞蛋打散,加入幾滴水和料酒攪勻,入油鍋中炒散後盛出;
3、鍋入油,下入蔥花和胡蘿蔔,炒至胡蘿蔔變色;
4、下入萵筍和火腿丁炒勻;
5、倒入米飯和玉米粒,將米飯炒散,幹的話可淋入少許水。最後加鹽調味。
四、台灣油飯
原料:長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、老薑末、廣式臘腸、胡蘿蔔、蝦皮、生抽、鹽、香油。
做法:
1、長糯米加水浸泡過夜倒出多餘的水份,肉絲加適量生抽、糖、料酒醃製20-30分鐘,小白菜洗淨切成碎片;
2、香菇(清水泡發,泡過的水留用)、紅蔥頭、薑末、廣式臘腸、胡蘿蔔切片或切絲;
3、鍋裡加入適量的油,放入香菇、紅蔥頭、薑末、廣式臘腸、蝦皮小火炒香,倒入肉絲翻炒均勻;
4、倒入長糯米,翻炒均勻,最上面鋪上胡蘿蔔片,均勻的澆上泡過香菇的水,蓋上蓋子,冒氣以後,小火繼續燜煮20-30分鐘,關火燜10分鐘左右;
5、打開鍋蓋,澆入適量的生抽,撒小白菜碎拌勻,再蓋上鍋蓋燜一小會兒,滴上適量香油即可食用。
五、紅薯雜糧飯
原料:雜糧米、紅薯、玉米油。
做法:
1、雜糧米加入適量的水,浸泡過夜;浸泡好的雜糧米撈起,瀝乾水分;紅薯去皮切成小丁;
2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲,水量比平時蒸飯多加一點水,再加少許玉米油蒸熟即可。煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯,香滑軟糯,粒粒分明,而且絕對不會粘鍋。
六、金包銀炒飯
材料:冷飯,毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和胡蘿蔔粒,冷飯泡在打散的雞蛋液10分鐘,讓米飯吸收雞蛋。
做法:
1、在鍋中放少許橄欖油,將毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和胡蘿蔔粒翻炒1分鐘,盛起備用(用橄欖油炒出的米飯比較不會油膩,而且健康);
2、鍋裡放適量橄欖油微熱,將泡著雞蛋液的米飯倒入鍋中,迅速的翻炒至米飯幹身(至雞蛋快要熟透,且蛋與飯之間沒有出現糊狀,米在鍋中會一粒粒跳動才夠幹身);
3、放入材料繼續翻炒半分鐘,加鹽、胡椒粉、雞精調味即可。另(甜玉米粒、紫色甘藍絲、櫻桃蘿蔔片+鹽、橄欖油、胡椒粉)拌勻即成美味沙拉。
七、彩虹飯
原料:胡蘿蔔、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、綠甜椒、蝦仁。
做法:
1、將所有材料切粒備用;炒鍋加油,比較硬的材料先下鍋炒炒(比如胡蘿蔔等);
2、接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋裡翻炒;最後加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。(記得炒飯最好是冷藏過的隔夜飯,炒的時候加點生抽味道會比只加鹽好,如果加了雞蛋就不要加味精,會相剋。)
八、欖菜春筍素炒飯
原料:涼米飯200克、春筍80克(去皮後)、胡蘿蔔40克、豌豆30克、欖菜2大匙、蔥花5克。蠔油1大匙、鹽1/2小匙。
做法:
1、胡蘿蔔、春筍去皮切丁。春筍倒入加有少許鹽的沸水中煮1分鐘,然後撈出,用涼水沖淨、瀝乾。豌豆也入沸水中煮片刻,之後過涼水、瀝乾;
2、鍋入油(因為是炒飯,油要稍多些),熱後倒入胡蘿蔔和蔥花,中小火炒至胡蘿蔔變色發白;
3、倒入春筍和豌豆,略微翻炒;調入蠔油,炒勻;倒入欖菜,翻炒均勻;
4、倒入米飯翻炒,將米粒炒至鬆散,不要有結塊。之後加鹽,炒勻即可。
九、奶香南瓜飯
原料:大米130克、南瓜70克、洋蔥20克、甜玉米粒30克、葡萄乾20克。黃油(或色拉油)10克、淡奶油20克、鹽少許。
做法:
1、大米淘洗乾淨,用清水浸泡30分鐘;
2、南瓜洗淨去皮,切成小丁;洋蔥撕掉內層的薄膜後洗淨瀝乾,也切成小丁;
3、黃油放鍋中小火融化;倒入洋蔥和南瓜丁,翻炒片刻;
4、倒入瀝乾水分的大米翻炒一小會兒;倒入沒過材料的溫水,大火煮開後轉小火慢慢燜;
5、待米粒即將熟透,還有少許水分時倒入玉米粒和葡萄乾,再倒入淡奶油,炒勻;
6、繼續小火燜至米飯全熟,水分收乾。最後加入少許鹽拌勻即可。
十、香辣蘿蔔臘腸飯
原料:白蘿蔔、廣式臘腸、蔥花、米飯。紅油豆瓣醬、鹽(少許)。
做法:
1、白蘿蔔洗淨去皮,切丁。廣式臘腸切丁;
2、鍋入油,熱後倒入蘿蔔丁和蔥花,中小火炒至蘿蔔水分減少,邊緣略上色;
3、倒入臘腸丁翻炒;調入適量的紅油豆瓣醬,炒勻;
4、倒入米飯,翻炒均勻,如果太乾的話可加入一點點水(勿多)。最後調入少許鹽就可以了。
十一、荷葉糯米雞
原料:鮮荷葉1張、糯米250克、雞肉、乾香菇、竹筍、豌豆。蠔油、料酒、老抽。
做法:
1、糯米提前浸泡2小時以上,然後上蒸鍋蒸熟,水量約為平時蒸米飯的1/3吧,看個人喜歡的口感了。當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的感覺了!
2、雞肉洗淨切小塊,用料酒、蠔油、生抽、干淀粉醃15分鐘(最好用雞腿肉,比較嫩滑,我懶得拆骨頭就用了雞胸肉);
3、乾香菇溫水泡發,洗淨,切丁;竹筍切丁,入鹽水中焯燙下後撈出;豌豆也入沸水中快速焯燙一下;
4、鍋入油,熱後倒入雞丁,再調入少許老抽和蠔油快速翻炒;
5、倒入竹筍、香菇和豌豆,調入適量鹽,快速炒勻後關火;
6、將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻;
7、鮮荷葉入沸水中焯燙一下,然後撈出沖淨,上面鋪上“6”中的材料;
8、用荷葉把糯米飯包上,用繩子係緊(懶得分塊了,一個就OK)。上蒸鍋蒸15分鐘(火不用很大,因為食材已經經過初次加工,慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入)。
十二、番茄炒飯
米飯1碗、番茄半個、蝦仁6個、雞蛋1個。番茄醬1大匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、鹽適量。
做法:
1、番茄洗淨,去皮切小塊;蝦仁洗淨切碎,用少許鹽和料酒醃10分鐘;雞蛋打散成蛋液;
2、鍋入少許油燒熱,放入蛋液炒散後盛出備用;
3、另起鍋放油,燒熱後放入番茄炒至變軟出汁;然後倒入番茄醬和蝦仁,炒至蝦身變紅;
4、倒入米飯翻炒均勻,再調入其他調味料炒勻即可。
十三、黃瓜糙米飯
糙米200克(吃糙米很容易有飽足感,減肥的人不妨用來做主食。要是覺得糙米口感太粗了,可以適當加一點大米一起煮。)黃瓜80克,鹽少許,雞湯少許
做法:
1、糙米超市就可以買到,除了做糙米飯、糙米粥,還可以自製糙米茶,同樣減肥美容又營養。
2、把糙米洗淨,提前浸泡2小時。把糙米放入電飯鍋,加適量清水煮成糙米飯。
3、將蒸好的糙米飯用筷子攪松。黃瓜洗淨,切成小丁。
4、平底鍋中加入少許油,倒入糙米飯翻炒,再加入少許鹽和雞湯,黃瓜丁一起炒勻就可以吃了。
十四、泡菜炒飯
材料:米飯,韓國泡菜,醃蘿蔔,火腿,蔥。(因為泡菜,醃蘿蔔味道已經夠重了,所以不必再加鹽了)
調料:
1、將韓國泡菜切成丁;醃蘿蔔也切成丁;蔥切末備用。
2、鍋中倒入適量油燒熱,放入蔥末爆香,然後放入醃蘿蔔丁翻炒,再接著放入泡菜丁,繼續翻炒,再放入火腿,炒勻,最後放入米飯不斷翻炒拌勻,炒勻就可以吃了。
十五、腰果雞丁炒飯
材料:米飯,雞脯肉,雞蛋,胡蘿蔔,香菇,熟腰果,蔥花。鹽。
做法:
1、將米洗淨在電飯鍋中蒸熟,晾涼備用。(如果家裡有剩下的米飯就方便多了)
2、將雞脯肉洗淨切小丁;胡蘿蔔、香菇洗淨切丁;蔥切末;雞蛋打散備用。
3、鍋內加油燒熱,下入雞蛋液翻炒取出備用;再加入適量的油,下入雞丁劃散翻炒至熟,取出備用。
4、鍋內留底油,下入蔥花炒香,放入香菇丁,胡蘿蔔丁翻炒,然後下入雞丁和雞蛋繼續翻炒,再下入米飯不斷翻炒,最後加鹽調味,倒入腰果炒勻即可出鍋。
十六、黃金蛋炒飯
用料:白米飯250克、蛋黃2個、胡蘿蔔1/2根、洋蔥1/4個、黃瓜1/2根、鹽3克、食用油15ml。
做法:
1、胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜切小丁,將蛋黃從整雞蛋中分離備用。
2、將蛋黃液倒入米飯中拌勻,同時將飯粒撥散使飯粒成金黃色。
3、大火燒熱鍋中的油,將過好蛋液的米飯倒入,炒至米粒呈鬆散狀。
4、加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁翻炒2分鐘,最後加入黃瓜和鹽稍微拌炒即可。
十七、香腸菜飯
材料:香腸、青菜、大米、鹽、油。
做法:
1、香腸切丁、大米洗淨,比正常煮飯要少放一點點水,用電飯鍋煮。
2、青菜洗淨,切成寸段,過油稍炒至微微斷生,加鹽調味。
3、電飯鍋剛從煮飯檔跳到保溫檔的時候,把處理好的青菜放進去拌勻,再燜5-10分鐘就可以了(時間長了,青菜就不綠了)。
十八、烤肉飯
原料:馬鈴薯,烤肉、青豆、玉米、橄欖油、菜。
做法:
1、將馬鈴薯,烤肉切丁,如果是凍的青豆和玉米要提前解凍;
2、炒鍋內加橄欖油,放入蔥花爆香,加入菜翻炒至6成熟;
3、將菜盛入電飯鍋內鋪開;加入淘洗好的大米和水;按平時煮飯的程序開始煮飯;
4、等電飯鍋跳轉至保溫狀態時,打開鍋蓋,翻拌一下米飯,再蓋上鍋蓋繼續保溫狀態5分鐘左右即可。
十九、韓式石鍋拌飯
原料:熟米飯、雞蛋、豬肉絲(或牛肉絲)、黃瓜、胡蘿蔔、白菜、馬鈴薯、海帶、黃豆芽、芝麻少許(不加也行)、韓國大醬、韓國辣椒醬。
做法:
1、將全部蔬菜洗淨、切絲,用熱水焯熟;肉切絲或切末用生抽和大醬炒香備用;
2、煎一個雞蛋,只煎雞蛋的一面,使蛋黃完整而表面凝結;
3、石鍋內壁均勻塗抹香油,將米飯加入抹平,均勻地把菜絲和肉絲碼在飯上,灑少許芝麻,最上面放上煎好的雞蛋;
4、將放好所有食材的石鍋拿到火上加熱,聽到石鍋茲茲的響聲並冒起熱氣時離火;
5、加入辣醬,翻拌均勻,開吃!
二十、金瓜盅
原料:南瓜1只(900克)、糯米150克、芸豆50克、葡萄乾30克、蔓越莓幹20克、百合60克、白糖少許。
做法:
1、糯米浸泡一晚,隔水蒸15分鐘晾涼;
2、芸豆煮熟,葡萄乾、蔓越莓幹泡熱水清洗一下後瀝乾水分,百合淖熱水瀝乾;
3、南瓜刨去皮,頭尾修平;
4、橫切南瓜三分之一,挖去瓜囊,高壓鍋上汽後再蒸15分鐘;
5、糯米、芸豆、百合、葡萄乾、蔓越莓幹稍微拌勻;在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉,料理機打成糊狀;
6、拌勻的餡料填入南瓜中,再蒸10分鐘;攪拌好的南瓜蓉放入奶鍋中加少許糖煮沸;
7、取出南瓜,在開口處扣上碗碟後翻轉;在翻轉好的南瓜盅頂部開個小口,淋上南瓜蓉。
二十一、孜然羊肉燜飯
原料:羔羊肉片、胡蘿蔔、葡萄乾、八角、蔥、姜、孜然份、胡椒粉。
做法:
1、準備蔥段、薑片,胡蘿蔔切小丁;準備羔羊肉片;
2、鍋內水沸後投蔥段、薑片,約1分鐘後放入羔羊肉片;羊肉變粉白後立馬撈出備用;
3、另取一炒鍋,落少油,入羊肉片、八角、少許胡椒粉翻炒,按個人口味撒入孜然粉和鹽,倒入1-2碗開水煮滾;
4、加入胡蘿蔔丁;撒上一小把葡萄乾;將炒鍋內湯汁連料一起放入電鍋;
5、大米洗淨入電鍋,覆蓋於羊肉湯料之上,使湯汁恰好與米平齊,按正常煮飯程序操作,煮好後以勺拌勻再燜至10分鐘即可。
二十二、蓋澆飯
原料:牛腩700克、馬鈴薯500克、西紅柿500克、洋蔥300克、黃油20克、芝士30克(可省)、番茄醬300克、鹽8克、胡椒粉5克。
做法:
1、取200克西紅柿打成泥備用;
2、放入黃油和芝士;
3、加入蔬菜和牛肉塊、倒入番茄泥;
4、加入番茄醬、鹽、胡椒粉拌勻;
5、放入壓力鍋,選擇牛肉那一檔,加熱即可。
二十三、濃湯肉香飯
原料:大米適量、豬瘦肉、乾香菇、海米適量、鹽、醬油、雞精適量。
做法:
1、將乾香菇和海米用水泡發,然后海米切碎,香菇切片。
2、瘦肉切小丁,鍋燒熱,把所有海米,瘦肉,香菇放入翻炒,加少量醬油,然後加水大火煮沸後放鹽和雞精。
3、大米喜好,把做好的湯水和里面的料代替水來燜飯,飯熟即可。
二十四、牛肉炒飯
材料:牛肉150g,冷飯300g。黃瓜半根,胡蘿蔔半根。
做法:
牛肉切粒,加老抽,生抽,黑胡椒粉,澱粉醃製1個小時。冷飯加少許開水打散。黃瓜胡蘿蔔切小丁。
鍋裡熱油,加蔥薑爆香,倒入醃製好的牛肉翻炒至變色。若不夠咸,可在出鍋時加少許鹽。
二十五、番茄培根芝士焗飯
1、培根切小塊放鍋內稍微煎一下,豌豆入開水焯熟撈出
2、番茄去皮切塊放入鍋內,用鏟子壓成醬,灑入少許胡椒粉和鹽拌勻關火
3、米飯和豌豆放入鍋內拌勻
4、拌好的米飯放入烤碗,上面灑上一層馬蘇里拉奶酪碎,烤箱175度中層烤7分鐘
二十六、馬鈴薯培根炒飯
材料:馬鈴薯、洋蔥、培根、冷米飯。鹽、胡椒粉、孜然粉。
做法:
1、馬鈴薯洗淨後去皮切丁,洋蔥和培根也分別切丁;
2、起油鍋,油溫後下馬鈴薯煸熟至呈金黃色,盛出備用;
3、另起油鍋先下洋蔥煸香,再下培根小火煸幹;
4、冷飯搗鬆後和馬鈴薯丁一起下鍋煸炒;
5、調入鹽、胡椒粉和孜然粉,炒勻即可。
二十七、蝦油炒飯
原料:鮮蝦、香菇、玉米、冷米飯、蔥薑、蝦油、鹽、料酒、胡椒粉、雞精。
做法:
1、鮮蝦洗淨後剝去殼,跳去腸線,蝦頭留下備用;
2、冷鍋放油,放入蝦頭和蔥段,開火一邊小火慢慢熬,一邊用鍋鏟壓壓蝦頭,滗出蝦膏;
3、熬至蝦頭酥脆,油色變紅,盛起蝦頭濾油,撒上椒鹽,熬好的蝦油倒至容器中備用;
4、鍋裡放清水和薑絲,燒開後將蝦仁放入,加點料酒汆熟撈出備用;
5、香菇用清水泡發後切丁備用;炒鍋燒熱後放入蝦油,燒熱先後下香菇丁、玉米粒煸炒;
6、放入冷米飯炒熱炒散,加鹽、胡椒粉和雞精炒勻;加入蝦仁和蔥花炒勻即可。
二十八、鮮蝦咖哩炒飯
米飯2碗、鮮蝦8只、胡蘿蔔60克、洋蔥30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。
調料:
咖哩粉1大匙、雞精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、鹽適量。
做法:
1、鮮蝦去頭去殼留尾,去除蝦線,洗淨瀝乾;胡蘿蔔去皮切丁,洋蔥和火腿也切丁;玉米粒和豌豆洗淨瀝乾;
2、鍋放少許油,將蝦仁炒至發紅,加入少許鹽後盛出備用;
3、另起鍋,油燒熱,先炒洋蔥和胡蘿蔔,然後依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒;
4、加入米飯炒勻,再放入蝦仁快速翻炒均勻;最後調入咖哩粉、雞精、白胡椒粉和適量鹽,炒勻即可。
二十九、臘肉扁豆燜
材料:臘肉、扁豆、大米。
過程:
1、大米淘洗乾淨,用水浸泡15-20分鐘,水量高出大米的一食指肚;
2、扁豆擇去老筋,掰成小段,洗淨;
3、臘肉洗淨切丁(如果臘肉比較乾硬的話要提前蒸一會,如果是用來炒菜就蒸20分鐘左右,用來燜飯的話10分鐘就可以了);
4、鍋入油(比平時炒菜略多一些),下入蔥薑碎爆香;
5、倒入臘肉和扁豆同炒(如果臘肉比較肥的話就先炒臘肉,把肥肉部分炒至透明狀再下入扁豆。這裡用的是純瘦的臘肉);炒至扁豆變色,調入雞精、生抽和適量鹽炒勻;
6、將炒好的臘肉和扁豆一起倒入“1”中,用電飯煲蒸熟,就像蒸米飯一樣。熟後稍微燜一下,然後拌勻食用。
三十、玉米球
材料:甜嫩玉米、 糯米、紅豆沙。
做法:
1、糯米提前浸泡1小時,然後用電飯煲蒸熟(水量約為平時蒸米飯的一半) ,晾涼備用;
2、把玉米粒從玉米棒上切下來,放開水里煮熟,然後過涼水,再瀝乾水分;用刀稍切碎;
3、蒸熟的糯米飯、玉米粒和豆沙混勻
4、團成球(這時可以直接拿勺子開吃啦)
【加入Whatsapp社群 (限2000人)】👉 https://bit.ly/cook1cookwhatsapp 接收熱門食譜
(你嘅電話號碼絕對保密,唔會比其他人睇到,無須擔心私隱問題)
(你嘅電話號碼絕對保密,唔會比其他人睇到,無須擔心私隱問題)