不要看它長的醜醜的，它可是被醫界譽為〝二十一世紀的最佳保健果品〞!!養身又養顏，|Cook1Cook食譜話題

早在兩千多年前，桑椹已是中國皇帝御用的補品。因桑樹特殊的生長環境使桑果具有天然生長，無任何污染的特點，所以桑椹又被稱為“民間聖果”。

現代研究證實，桑椹果實中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質等成分，營養是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫學界譽為“二十一世紀的最佳保健果品”。常吃桑椹能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養顏的功效。

傳統醫學認為桑椹味酸，性微寒，具有提高人體免疫力、補血滋陰、生津止渴、潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、鬚髮早白、消渴口乾、大便乾結、滋陰補血、明目安神、利關節、去風濕、解酒等功效，在《中國大藥典》、《本草拾遺》、《滇南本草》、《唐本草》等醫學典籍中均記載有桑果的防病保健功能。

現代研究證實，桑椹果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、胡蘿蔔素、維生素、蘋果酸、酒石酸，磷質等豐富的營養成份，並含有豐富的活性蛋白，常吃能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老、駐容養顏之功效。

桑椹具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目、止渴解毒、養顏等功效，適用於陰血不足、肝腎陰虧、腰膝酸軟、目暗耳鳴、頭暈目眩、盜汗及津傷口渴、消渴、腸燥便秘等症。

1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用;

2、桑椹含有烏髮素，能使頭髮變的黑而亮澤;

3、桑椹有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老;

4、桑椹具有免疫促進作用，可以防癌抗癌;

5、桑椹主入肝腎，善滋陰養血、生津潤燥，適於肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等症;

6、常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。

7、夏天可飲用桑椹汁，不僅可補充體力，還可提高性生活質量。是很多治療死精症的方劑的重要組成藥物。　　

適合吃桑椹的人

一般成人適合食用。女性、中老年人及過度用眼者更宜食用。每日20-30顆(30-50克)。

特別提示：桑椹有黑白兩種鮮食以紫黑色為補益上品。未成熟的不能吃。熬桑椹膏時忌用鐵器。

小知識：

因桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。少年兒童不宜多吃桑椹。因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。脾虛便溏者亦不宜吃桑椹。桑椹含糖量高，糖尿病人應忌食。

注意:

熬桑椹時忌用鐵器，桑椹會分解酸性物質，跟鐵性的會產生化學反應而導致的中毒！

桑椹怎麼吃?!

桑椹性寒，入肝、腎經。（黑色入腎）既滋補肝腎又能生津止渴，潤燥滑腸。所以適用於陰血虧虛引起的頭暈目澀、耳鳴腰酸、失眠眼花、鬚髮早白、內熱消渴等症。桑椹可以直接食用，也可以拿來做料理喔!!

桑椹酒

而用桑椹來做酒，正好中和桑椹的寒性。但脾胃虛寒的人建議還是要少吃桑椹。

桑椹汁

1.桑椹洗淨後放入鍋中，倒入三倍的水，大火煮開後轉中小火

2.煮的過程中，用勺子或鏟子碾碎果肉，我用的是蒜臼裡的那個木棒

3.可以根據個人口味，加幾塊冰糖進去同煮，冰糖的味道要比白糖清甜

4.煮個5-10分鐘就可，過濾出汁水，用勺子壓乾淨

桑椹果醬

1.把桑椹洗淨，去蒂瀝乾水份，取一個乾淨的小鍋倒入桑椹和細砂糖醃製半個小時

2.醃製好後開火燒開，改小火熬製湯液濃稠放入麥芽糖繼續用小火熬至濃稠

3.快起鍋前，放入榨的檸檬汁攪拌一下起鍋，稍涼後裝入提前消毒好的瓶子內倒扣，完全放涼後放入冰箱冷藏即可

果醬烹飪技巧
1、提前做好準備工作，瓶子用開水煮開放涼備用。
2、煮果醬的時候盡量選擇小火熬製。
3、細砂糖不要減量，糖能起到防腐作用。