• 煮頁
  • 找食譜
  • 熱門食譜
  • 找分類
  • 品牌專區
  • 影片專區
  • 專題文章
  • Cook分任務
  • 關於我們
  • 發表食譜
  • 發表文章
  • 登入
  • 註冊
Cook1Cook Logo
發表食譜 發表文章
熱門搜尋 羅漢果水 西洋菜湯 蒸蛋 豆腐 蓮藕湯 蕃茄薯仔湯 五指毛桃 雞翼 南瓜 牛油果
  • 所有
  • 飲食健康資訊
  • 購物情報
  • 產前產後
  • 養育寶寶
  • 入廚小知識
  • 今晚煮乜好 人氣食譜

10款惹味豉油皇食譜 | 豉香醇厚 | 掛汁入味

10款惹味豉油皇食譜 | 豉香醇厚 | 掛汁入味
Cook1Cook 於 11 個月前
誠意向你推介10款惹味豉油皇菜式,款款簡單易煮,配上香港製造的頭抽,豉香味濃,質感份外醇厚,而且不加防腐劑、味精、人造色素,充份呈現食材嘅天然鮮味,為餸菜提鮮增香,夠晒好味!

10款超易上手家常菜
【黑白胡椒炒豉油皇蝦碌】【豉油皇墨魚滑蓮藕盒】
【豉油皇肉絲炒麵】【椰子雞】【台式肉燥飯】【雙鮮小炒王】【撈汁海鮮拼盤】【蝦仁玉子豆腐】【老少平安】【乾炒牛河(減鹽版)】

【黑白胡椒炒豉油皇蝦碌】

材料:
大蝦10隻(挑腸,剪鬚及去眼)
薑6片
蔥1棵(切段)
黑胡椒碎1/2湯匙
白胡椒碎1/2湯匙

調味料:
淘大頭遍生抽3湯匙
鹽1/4茶匙
糖1/3茶匙
米酒1湯匙

做法:
鑊內下2湯匙油以中大火爆香薑片和蔥,再下黑白胡椒碎略炒。
下蝦略炒後,加入淘大頭遍生抽、鹽、糖及米酒炒勻至蝦熟,上碟,即成。


【豉油皇墨魚滑蓮藕盒】

材料:
蓮藕 450克
墨魚滑 300克
甘筍 30克
芫荽 少許
生粉 適量

豉油皇汁:
淘大頭遍生抽 50毫升
水 50毫升
糖 1湯匙
薑 2-3片
蔥花 適量
生粉水 適量

做法:
甘筍切幼粒,芫荽切碎,與墨魚滑拌勻備用
蓮藕切薄片,放入鹽水泡浸數分鐘,再加生粉捽乾淨,印乾再撲少許生粉
將墨魚膠釀在蓮藕有生粉的一面,再放另一塊蓮藕,輕力夾緊成蓮藕盒
蓮藕盒兩面再沾薄薄的生粉,中火煎至熟透,盛起
爆香薑片,加入淘大頭遍生抽、水及糖細火拌勻
夾起薑片,下蔥花及加生粉水埋芡
蓮藕盒回鑊,兜勻至沾滿豉油皇汁即成


【豉油皇肉絲炒麵】

材料:
全蛋生麵 2個
冬菇 4-5隻
瘦肉250 克
銀芽 150克
韭黃 75克
薑(切粗絲)適量
雞湯 1杯
水 1杯

醃豬肉料:
淘大頭遍生抽 1茶匙
糖 1/2茶匙
粟粉 1/2茶匙
淘大極品純芝麻油 1/2茶匙
酒 1茶匙

茨汁:
淘大頭遍生抽 2湯匙
淘大極醇蠔油 1湯匙
水 2湯匙
粟粉 1-2湯匙
淘大極品純芝麻油 少許
胡椒粉 少許

做法:
冬菇浸軟切片,銀芽洗凈瀝乾備用,韭黃洗凈切段重,茨汁料拌勻備用
瘦肉切絲,加醃料醃20分鐘
炒麵放滾水灼3至5分鐘至軟身,過冷河再瀝乾,下少許鹽和生油拌勻,用風扇吹乾備用
生麵放氣炸鍋內,以190度氣炸12-15分鐘,視乎麵的大小和乾濕程度而分次及加時,完成後上碟備用
燒熱油鑊,爆香薑絲,中火炒熟肉絲及冬菇絲,再下銀芽略炒,變軟後即下韭黃,兜勻即盛起備用
原鑊煮滾雞湯及水,加茨汁料埋茨,煮至喜歡的濃稠度,將肉絲料回鑊兜勻,淋在炸好的麵上即成


【椰子雞】

材料:
雞1隻(約1公斤)(斬件)
去核紅棗肉15克 (浸水)
杞子10克 (浸水)
椰皇200克 (切幼條,保留椰皇水) 
椰青水1公升
鹽2茶匙
     
蘸汁:
淘大減鹽頭抽300毫升 
淘大蒜蓉60克
沙薑70克 (洗淨連皮拍碎切蓉)
指天椒10克 (切粒) 
蔥花30克
芫荽20克 (切碎)
糖2湯匙

做法:
將蘸汁材料攪勻至糖完全溶化,備用。
將1公升水煲滾,然後下椰皇條以慢火煲10分鐘。
加入椰皇水、椰青水、紅棗、杞子和雞件煮滾後,下鹽轉慢火煮5分鐘,雞件可以拌蘸汁食用。


【台式肉燥飯】

材料:
免治豬肉 450克
冬菇 6隻
乾蔥 1粒
油 1湯匙
炸蔥頭 2湯匙
淘大薑蓉蔥油 1茶匙
飯 2碗

調味料:
淘大減鹽頭抽 4湯匙
淘大頭遍減鹽老抽  1湯匙
五香粉 1湯匙
胡椒粉 適量
米酒 50毫升
冰糖 50克

做法:
冬菇浸軟,留冬菇水600毫升,冬菇切絲;乾蔥切絲備用
燒熱鍋,加入油,乾蔥絲中火炒至金黃色,放入冬菇絲、炸蔥酥及淘大薑蓉蔥油炒勻
加入免治豬肉炒至半熟,放入胡椒粉及五香粉炒勻
加入浸冬菇水、淘大減鹽頭抽、淘大頭遍減鹽老抽、米酒和冰糖,用中小火炆煮25分鐘
配以白飯及灑上餘下的炸蔥頭享用


【雙鮮小炒王】

材料:
淘大減鹽頭抽 1湯匙
韭菜花 1扎
魷魚1隻
蝦仁 80克
蝦乾  45克
銀魚仔  20克
菜甫  35克
腰果  45克
淘大蒜蓉 1茶匙
薑 2片
糖 1/2茶匙
油 少許
鹽 少許

做法:
魷魚洗淨,身切圈,鬚切段;蝦仁洗淨;韭菜花切段
腰果沖洗乾淨後印乾,與銀魚仔、油及拌混,放氣炸鍋以160度氣炸9分鐘(需用防彈油蓋蓋住,以防銀魚仔吹上發熱線)

中火燒熱油鑊,爆香薑片,下淘大蒜蓉、蝦乾、魷魚及蝦仁至7成熟
下韭菜花快手兜勻,下糖兜勻,下菜甫、腰果、銀魚兜勻
最後在鑊邊灒淘大減鹽頭抽,兜勻上碟即成


【撈汁海鮮拼盤】

材料:
鮮鮑魚6隻 (洗淨擦淨)
海蝦12隻 (挑腸,剪鬚及去眼)
扇貝4隻 (去一邊殼,洗淨去內臟)
貴妃蚌6隻 (去一邊殼,洗淨去內臟)
蟶子皇6隻 (去一邊殼,洗淨去內臟)

調味料:
淘大蒸魚頭抽250毫升 
淘大極醇蠔油1湯匙 
淘大蒜蓉3湯匙
乾蔥蓉40克 
指天椒 10克 (切粒)
芝麻15克
蔥花20克 
芫茜碎20克 
糖2湯匙 
水250毫升 
油100毫升
檸檬1個 (半個切片,半個搾汁)

做法:
先將淘大蒜蓉、乾蔥蓉、指天椒、芝麻放在容器中,加入100毫升滾油。
拌入其他調味,加入半個檸檬片,其餘半個搾汁混入調味料中。
以滾水分別將鮑魚蒸8分鐘、蝦8分鐘、貴妃蚌5分鐘、扇貝8分鐘、蟶子皇5分鐘。
所有海鮮蒸熟後,放入食用冰水中浸泡。待海鮮冷卻後,瀝水備用。
將海鮮放入已拌勻的調味料,浸約1小時,即可食用。


【蝦仁玉子豆腐】


材料:
淘大蒸魚頭抽 2湯匙
玉子豆腐 1條
蝦仁 8隻
甘筍 1條
生粉水
淘大極品純芝麻油 1茶匙
蔥花 適量

醃料:
鹽 ¼茶匙
胡椒粉少許

做法:
蝦仁醃10分鐘
甘筍切8片薄片,玉子豆腐切成8等份
將玉子豆腐放在甘筍片之上,再鋪上蝦仁
隔水中大火蒸10分鐘,小心倒出碟內的水倒出並留用
將蒸豆腐水、淘大蒸魚頭抽及淘大極品純芝麻油拌勻,細火燒熱後加入加生粉水埋芡
將芡水淋在玉子豆腐上,撒上蔥花即成

【老少平安】


材料:
鯪魚肉230克
布包豆腐1件
蔥1棵(切粒) 
鹽1/4茶匙

調味料: 
淘大黑豆頭抽2茶匙
淘大極品純芝麻油 1茶匙
蛋白1隻
糖1/4茶匙
胡椒粉少許
粟粉1 ½ 茶匙

做法: 
將豆腐1/3件切細粒,餘下用叉壓碎。
鯪魚肉拌入鹽撻打至起膠,放入大碗內拌入調味料攪拌至起膠。
再下碎豆腐和蔥花拌勻,置於碟上鋪平。
加入豆腐粒,隔水以大火蒸7分鐘至熟,放上蔥花,即可食用。


【乾炒牛河(減鹽版)】


材料:
牛肉150克 (切片)
河粉350克 (洗淨瀝水)
銀芽50克
洋蔥1/2個 (切絲)
蔥2棵 (切段)
油1湯匙

調味料:
淘大頭遍減鹽老抽2湯匙
淘大減鹽頭抽1湯匙
糖1茶匙

醃料:
淘大頭遍減鹽老抽2茶匙
淘大極品純芝麻油1茶匙
水1湯匙
糖1/2茶匙
胡椒粉適量
粟粉1茶匙

做法: 
先將水拌入牛肉片,再加入醃料,拌勻醃30分鐘。
河粉加少許油拌勻及鬆開。
將調味料拌勻,備用。
鑊內下2湯匙油,中火炒牛肉片至半熟 (約1分鐘), 盛起備用。
於同一油鑊內下1湯匙油,放入洋蔥及蔥段以中火爆2分鐘至香,下銀芽、河粉及拌勻調味料炒至色澤均勻,將牛肉回鑊炒2分鐘至熟,河粉亦略見焦香即成。

【加入Whatsapp社群 (限2000人)】👉 https://bit.ly/cook1cookwhatsapp 接收熱門食譜
(你嘅電話號碼絕對保密,唔會比其他人睇到,無須擔心私隱問題)

Tags:

  • 煮
  • 家常菜
  • 懶人
  • 易煮
  • 簡單
  • 家常
fb_like喜歡這篇文章嗎?快分享吧!
Cook1Cook
品牌會員
  • 食譜 592
  • 文章 2430
  • 粉絲 143210

品牌專區更多

  • 淮山枸杞葉豬骨湯|夏日靚湯|健脾益腎|明目生津|至啱手機族
    Cook1Cook
    Cook1Cook
    淮山枸杞葉豬骨湯|夏日靚湯|健脾益腎|明目生津|至啱手機族
熱門文章
  • 簡單一道菜,五臟毒素全掃光!歡迎分享
    1
    簡單一道菜,五臟毒素全掃光!歡迎分享
  • 13款蒸肉餅做法,天天新款,保證你不會食厭!
    2
    13款蒸肉餅做法,天天新款,保證你不會食厭!
  • 2024年香港18區烘焙店蛋糕材料店地址及營業資料
    3
    2024年香港18區烘焙店蛋糕材料店地址及營業資料
  • 太實用了~教你10種「蒸蛋」的簡單做法!!歡迎分享
    4
    太實用了~教你10種「蒸蛋」的簡單做法!!歡迎分享
  • 13款清熱消暑節瓜湯的湯水食譜!滋陰潤燥,還能減肥消水腫哦~
    5
    13款清熱消暑節瓜湯的湯水食譜!滋陰潤燥,還能減肥消水腫哦~

相關文章

  • 10款蠔油家常食譜|易煮零失敗|香港製造蠔油|不加味精|純蠔提鮮

    10款蠔油家常食譜|易煮零失敗|香港製造蠔油|不加味精|純蠔提鮮

  • 深夜誘惑,懶人食譜,簡單易煮麵線湯!

    深夜誘惑,懶人食譜,簡單易煮麵線湯!

  • 【今晚煮乜好-人氣食譜】簡單椒鹽脆腩仔|家常菜食譜

    【今晚煮乜好-人氣食譜】簡單椒鹽脆腩仔|家常菜食譜

  • 簡單易煮,入味下飯,豆腐的10款家常做法食譜!

    簡單易煮,入味下飯,豆腐的10款家常做法食譜!

  • 【今晚煮乜好-人氣食譜】腐皮鱼肉香芋卷|家常菜食譜

    【今晚煮乜好-人氣食譜】腐皮鱼肉香芋卷|家常菜食譜

相關食譜

  • [15分鐘家常菜] 櫻花蝦魚腐煮娃娃菜

    [15分鐘家常菜] 櫻花蝦魚腐煮娃娃菜

    LoveKellyKitchen
  • 簡單家常菜 - 菜脯蛋

    簡單家常菜 - 菜脯蛋

    MrsPsKitchen
  • 櫻花蝦炒高麗菜 - 一盤簡單鮮甜家常菜!

    櫻花蝦炒高麗菜 - 一盤簡單鮮甜家常菜!

    Popo Huang
  • 【家常菜】玉米蘿蔔軟骨湯  ~附『實作影片』~

    【家常菜】玉米蘿蔔軟骨湯 ~附『實作影片』~

    達斯米克廚房
  • 簡易家常菜【土魷蒸肉餅】

    簡易家常菜【土魷蒸肉餅】

    戀上味覺

最近看過的文章

請登入後查看,登入

熱門Tag

  • 湯
  • 魚
  • 炒
  • 牛
  • 蝦
  • 蛋糕
  • 低筋麵粉
  • 蒜蓉
  • 食譜
  • 蠔油
  • 蛋黃
  • 中筋麵粉
  • 無鹽牛油
  • 奶油
  • 蘋果
  • 香草
Cook1Cook Logo Email Address:

時令食材 / 全部

  • 健脾/養肺/養胃/養肝
  • 祛濕/消腫/減肥
  • 蕃茄
  • 排骨
  • 菠菜
  • 熬夜/失眠/上火/清熱
  • 韭菜
  • 青瓜
  • 提高免疫力/記憶力/抵抗力
一起分享烹飪心得,令你愛上料理!
立即下載,隨時隨地學煮餸!

2025 © Cook1cook.com All Rights Reserved.程式耗時:0.1492
聯絡我們 | 私隱條例 | 使用條款 | 訂貨及送貨安排