外脆裡嫩，甜鹹皆宜，好看又好吃，開心薯餅食譜！

Cook1Cook 於 5 年前

今日份下午茶推介，簡單易做的開心薯餅。薯餅不光好吃，還顏值高，造型好，開心薯餅上的笑臉，看著都能變得很開心。尤其適合給小朋友們做。新的9月快到了，讓我們從微笑開始吧。不管周遭怎樣，還自己的世界一片晴朗。

材料：薯仔２個，粟米澱粉３勺，麵粉３０克，麵包碎３勺，胡椒１．５勺，鹽１勺，雞蛋１個，油適量
做法：１．薯仔去皮切片或者塊，蒸熟。
２．蒸熟的薯仔壓成泥，加入澱粉、麵粉、麵包碎、鹽、胡椒。
３．加一個雞蛋，慢慢揉成薯仔麵團。（如果麵團太濕，可以加入更多麵粉或者麵包碎。）
４．把一張油紙（或者其它不粘的紙或者塑膠）放在面板上，撒上一點麵粉防粘。把薯仔麵團防粘紙上，在上面再蓋一張油紙。把薯仔麵團夾在油紙中，擀開，成為0.6cm左右的大面片。輕輕揭開上面那層油紙。
５．拿一個圓形餅乾模放在大面片裡切下一個圓形的小麵片。剩下的再團好，擀開再切模，免得浪費。
６．把小圓面片表面拖一層麵粉（前面沒上麵粉，炸出來臉是花的）。用一根圓筷子的底部在圓面片上戳出兩隻眼晴。
７．再用勺子的柄底戳出嘴巴的形狀，下油鍋前再通一通，起油鍋，中小火炸至微黃即可。