筍是竹子初從土裡長出的嫩芽，常見的竹筍有，春筍、冬筍、蘆筍等。竹筍被譽為“人體的清道夫”，具有開胃健脾、降三高、通腸排便的作用，竹筍可煲湯、炒菜、還能煲粥、做成筍乾、筍絲等。
利用筍子與蝦混入燒賣中，讓鮮肉的口感更為清爽，這道料理的精隨在於使肉內餡打出黏性，如些一來不用摻...
材料：新鮮活蝦、後腿肉、竹 筍、嫰 薑、蔥 末、胡椒粉、鹽、餛飩皮
有菜有肉有年糕，一道料理不僅吃的好好，還可以吃的飽飽，鮮甜的肉片包附著雪菜的辛嗆，再加上夏季盛產...
材料：雪裡紅、綠竹筍、寧波年糕、梅花肉片、蝦 米、蒜 白、紅蔥頭、紅辣椒、熱開水、鹽
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