光波斑斕戚風蛋糕
2014 年 09 月 25 日發佈
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用光波爐焗的戚風蛋糕都可以焗到很高又有彈性，謝謝網友 May Pang分享的做法！
這一次將份量減糖減油，自己打斑斕汁，用天然的色素，就是想家人吃的更健康!
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 6寸戚風蛋糕模 一個
- 蛋黃麵糊
- 蛋黄 3個
- 細砂糖 10g
- 新鮮斑蘭沉澱 2 湯匙（30克）
- 菜油 25g
- 低筋麵粉 45 g
- 蛋白霜:
- 蛋白 3 個
- 細砂糖 30g
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1
蛋黃麵糊: 打蛋，分開蛋黃及蛋白，分別放入乾淨攪拌盆內。 低筋麵粉過篩備用。
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2
蛋黄加入細砂糖用[手動]打蛋器拌勻。
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3
加入斑蘭汁、油，仔細混合至呈現滑潤。
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4
加入低筋麵粉，用刮刀充分拌至滑潤狀態。
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5
蛋白霜： 將攪拌盆內的蛋白用[電動]打蛋器打至 蛋白開始發泡加入1/3細砂糖，繼續打發。
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6
打發至能拉出微尖角後， 加入剩餘的1/2糖，再繼續打發。
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7
等到尖角形狀更加挺立之後， 再倒入剩餘的糖繼續打發， 打至能拉出完整尖角泡末後， 蛋白霜就完成了。
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8
於蛋黄麵糊中加入約1/3份量的蛋白霜， 用橡皮刮刀混合均勻。 再將蛋黃麵糊加入剩餘的蛋白霜， 用橡皮刮刀混合均勻。
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9
將麵糊倒入戚風蛋糕模內。 用兩手約拇指輕按住柱狀內模， 其餘的手指則按住外模，拿起模型輕輕扣打， 讓麵糊均勻地平整開來，再用竹籤插入麵糊內， 以畫圓的方式攪動，讓麵糊中多餘的氣泡釋出。
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10
12L光波爐低架加高圈180預熱10分鐘，先轉150度波10分鐘，再轉180度波30分鐘
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將模倒扣放在罐頭等物件上
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12
待完全冷卻後脫模，切片享用！
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