【蚵仔麵線】

準備材料-1。

準備材料-2。

使用海鹽將鮮蚵先做【抓洗】，瀝乾後,裹上地瓜粉。

麵線先用水浸泡約10分鐘，去除鹹味,瀝乾併剪斷。

加入高湯,煮滾後,放入80%柴魚片,熄火,靜置2分鐘後將柴魚片撈除。

將鮮蚵使用熱水燙熟(約1~2分鐘)。

使用泠開水將煮好的鮮蚵浸泡備用。

柴魚高湯煮滾後放入麵線，再加入柴油醬油、油蔥酥、二砂糖、剩餘20%的柴魚片。繼續熬煮至麵線變軟,加入胡椒粉及地瓜粉水做勾芡。

裝碗後加入鮮蚵,蒜泥,辣油,烏醋,香菜，就是一碗香噴噴的【蚵仔麵線】。