水晶芒果慕絲蛋糕

2014 年 09 月 16 日發佈 列印
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將戚風蛋糕和慕斯結合成的水晶芒果慕斯蛋糕，這個搭配吃起來很好清新，好味道

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 戚風蛋糕體2片、芒果片適量 、6吋活動模
  • 慕絲餡：芒果肉300g、淡忌廉 160g、糖 50g、凍開水55g、魚膠粉15g
  • 水晶面:燕菜精1/2茶匙、糖20g、水150g
  • 1

    魚膠粉用55克凍開水浸至發大，隔熱水助融

  • 2

    芒果肉加入糖用攪拌機打成蓉

  • 3

    將淡忌廉打至兩倍發，加入芒果蓉拌勻

  • 4

    將魚膠水加入芒果忌廉漿快手搞勻

  • 5

    蛋糕模放入一片蛋糕，將一半的芒果忌廉漿輕輕倒入，蓋過蛋糕片放入雪櫃雪30分鐘，拎出再輕輕放入一片蛋糕，再輕輕倒入剩下的芒果忌廉漿雪30分鍾

  • 6

    拎出蛋糕，輕輕鋪上芒果片做裝飾，再放入雪櫃，准备水晶面

  • 7

    將水晶面的材料倒入鍋中，煮滚，熄火，摊凉， 再拎出蛋糕，快速將凉佐的燕菜水淋滿芒果片，入雪櫃雪5小時以上或雪過夜，拎出放室溫1分鍾，即可脱模，切块享用！

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