「美味雞蛋布丁」電鍋版15分鐘
孩子好愛吃布丁！外面賣的，不敢買！自己做，沒有想像中的難！實驗調整配方好幾回，就屬這次配方最滿意，口味逼近幾X甜。
布丁電鍋蒸，只要15分鐘，美味也能很簡單！詳細步驟不藏私，讓您一次就成功！(內有 焦糖煮法)
布丁電鍋蒸，只要15分鐘，美味也能很簡單！詳細步驟不藏私，讓您一次就成功！(內有 焦糖煮法)
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1備好所有食材。先取一碗，放進A蛋液，用叉子稍微打散，備用。
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2剖開「香草莢」，用刀子刮出「黑色香草籽」，備用。(香草莢主要功用為去蛋腥&增加布丁香氣)
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3取一鍋，放進B牛奶液 (動物性鮮奶油，除外)，小火攪拌煮3-4分鐘。煮好即先取出香草莢，並放至微溫。
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4將B牛奶液和動物性鮮奶油，慢慢倒進A蛋液，並攪拌均勻〜布丁液完成！(不可一次全倒，很容易變成蛋花湯)
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5將已完成的布丁液，用篩網過濾2次，去除雞蛋繫帶和過大物質。(布丁滑嫩細緻的關鍵步驟)(瓶底如要加焦糖液，請先跳至步驟10-12)
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6【蒸】取一電鍋，外鍋倒進 量米杯(刻度8)的水量，擺進蒸架，放上已裝布丁液的保羅瓶，瓶口均需用錫箔紙包好，防止水蒸氣滑落，造成布丁坑洞。
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7【蒸】電鍋鍋蓋(如圖)撐上一支筷子，留縫稍降電鍋的高溫，按下開關蒸煮，耗時約12-15分鐘。
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8電鍋開關跳起，取出布丁放涼後，即擺進冰箱冷藏4-6個小時。(冷藏時，要蓋上保羅瓶上蓋，布丁表面才不會過乾，也可避免吸入過多冰箱味)
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9冷藏過後，香草籽和鮮奶油的味道更加香濃〜好好吃 ^___^
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10C焦糖液 取一小鍋，倒進 細砂糖和冷開水，先輕輕搖晃鍋身，讓糖和水稍微混和。
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11C焦糖液 全程小火，剛開始切勿晃動鍋子或攪拌糖水。(約3分鐘)就會出現鍋緣焦糖化，這時才用湯匙將焦糖化部份，由外往內輕輕拌入均勻。
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12C焦糖液 (再過2-3分鐘)，顏色由淺咖變深咖。先關火，再倒進熱開水(小心焦糖突然噴濺)。覺得濃稠，可再多加熱開水調整。
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13這個食譜配方，單吃就非常美味！不一定要煮焦糖液喔！
TIPS
1.容器不同，蒸煮時間不同。布丁液如會晃動，蒸煮時間就需延長。
2.容器以耐熱玻璃或陶瓷較佳。
3.蛋黃多較綿密，可改成全蛋。
4.香草莢可改成蘭姆酒2小匙、香草精1小匙或香草粉1/2小匙。
5.動物性鮮奶油，奶香較足，可用鮮奶替代。
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2.容器以耐熱玻璃或陶瓷較佳。
3.蛋黃多較綿密，可改成全蛋。
4.香草莢可改成蘭姆酒2小匙、香草精1小匙或香草粉1/2小匙。
5.動物性鮮奶油，奶香較足，可用鮮奶替代。
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