63#(零失敗)美式海鹽焦糖香草雞蛋布丁@糖山大兄蛋糕甜品食譜
(線上影音食譜)
海鹽焦糖醬X香草雞蛋布丁 ☞ 將平常苦苦的焦糖液換成咸咸甜甜的海鹽焦糖醬，勁邪惡不吃不可，不吃不過瘾
利申# 食完要減肥了……
63#(零失敗)美式海鹽焦糖香草雞蛋布丁@糖山大兄蛋糕甜品食譜
成品約8-9個布丁
準備模具 ☞ 樽型布丁模約100ml
(爐溫只作參考)上下火
焗爐請預熱130度
放中層放毛巾隔熱滾水約焗50-60分鐘
海鹽焦糖醬X香草雞蛋布丁 ☞ 將平常苦苦的焦糖液換成咸咸甜甜的海鹽焦糖醬，勁邪惡不吃不可，不吃不過瘾
利申# 食完要減肥了……
63#(零失敗)美式海鹽焦糖香草雞蛋布丁@糖山大兄蛋糕甜品食譜
成品約8-9個布丁
準備模具 ☞ 樽型布丁模約100ml
(爐溫只作參考)上下火
焗爐請預熱130度
放中層放毛巾隔熱滾水約焗50-60分鐘
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1成品約8-9個布丁 準備模具 ☞ 樽型布丁模約100ml
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2(爐溫只作參考)上下火 焗爐請預熱130度 放中層放毛巾隔熱滾水約焗50-60分鐘
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3步驟1# (海鹽焦糖醬材料) 室溫可保存4天
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4白砂糖/牛油/飲用水/海鹽 加熱煮到焦糖色 (可搖但切勿攪拌)
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5煮到焦糖色後熄火
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6倒入淡忌廉(鮮奶油) (戴手套)
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7再開火煮溶(已結晶)的焦糖
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8倒入容器放涼備用
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9步驟2# (香草雞蛋布丁材料)
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10雲厘拿(香草)醬加入白砂糖和牛奶
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11小火煮溶白砂糖
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12熄火倒入淡忌廉(鮮奶油)降溫
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13雞全蛋+蛋黃攪拌均勻
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14將牛奶倒入雞蛋內(邊倒邊攪拌)
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15之後隔篩過濾(3次)
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16倒入布丁杯內
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17蓋上(錫紙)包緊圓邊備用
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18深焗盤放上毛巾(降溫用)
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19放入布丁
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20倒入(熱滾水)
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21水位大約浸住布丁模3分之一手指位
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22放入焗爐
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23放入焗爐中層# 130度大約焗50-60分鐘 (爐溫只供參考)
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24完成出爐放入凍水降溫
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25出爐後表面光滑已凝固 ☞ 代表OK
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26倒入海鹽焦糖醬
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27完成食得
TIPS
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