手切五花肉肉醬

準備新鮮肥瘦均勻的五花肉一塊。

五花肉不好切，先放冷凍一晚隔天放冷藏四小時後來切，就會很容易切的。

準備新鮮蔥頭、蒜頭、醬油、冰糖、胡椒，用油爆香溶解後，放入切好的五花肉，經過二次小火30分鐘後燉煮，放置一夜，隔天視肉質的軟嫩度調整增加時間，也是看鹹甜度是否適合，再去增加鹽巴的數量。

完成方便安全衛生不添加任何化學物質的五花肉肉醬，裝瓶保存。