西班牙海鮮飯
2014 年 05 月 29 日發佈
列印
海鮮飯是西班牙的經典名菜之一,這道結合不同食材的口感搭配番紅花獨特的香氣及色澤,是我最愛吃的米飯料理。只要選擇時令蔬菜及喜愛的海鮮,加入洋蔥和雞丁或西班牙辣味香腸翻炒...利用番紅花的獨特香氣讓海鮮飯更加美味。
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 西班牙米或白米 300g
- 雞腿肉或雞胸 即買 肉 150g
- 150g 7~8尾
- 中捲 1~2隻
- 蛤蜊 8~9顆
- 蕃茄 1顆
- 洋蔥 半顆
- 蒜頭 2瓣
- 碗豆 適'量
- 彩色甜椒 紅, 黃 適量
- 番紅花 一小撮(約0.3g)
- 檸檬 半顆
- 高湯 約1000cc~12
- 海鹽 一小匙(適量)
- 紅椒粉 少許
- 黑楜椒粉 少許
- 橄欖油 適量
-
1
準備所有材料, 白米沖洗一下備用(亦可不洗),將雞肉切丁,洋蔥和蕃茄去籽切碎丁,彩色甜椒一半切丁一半切條狀,檸檬切厚片備用
-
2
高湯加熱後備用,取一小碗高湯放入番紅花讓它釋放香氣及色澤備用
-
3
準備一個平底寬口淺鍋,倒入適量的橄欖油加熱,放入洋蔥末及蒜末翻炒至透明狀,再加入雞肉丁一起拌炒上色
-
4
加入蕃茄丁及彩色甜椒丁一起翻炒至蔬菜變軟
-
5
依序加入白米和番紅花高湯,加入適量的海鹽及紅椒粉黑胡椒粉稍微拌炒(亦可將蛤蜊及中捲一起拌炒上色,先起鍋備用),加入高湯(預留約200cc最後調整水份用)用鍋鏟翻炒米飯,避免黏鍋(約15分鐘)ps:亦可加入高湯後翻炒一下將米飯鋪平,蓋上鍋蓋用中小火燜煮約15分鐘
-
6
加入所有海鮮(剛才起鍋的蛤蜊及中捲)及剩下的高湯(如果米飯有點乾時...可加少許高湯)
-
7
加入蔬菜蓋上鍋蓋,再煮約5分鐘...(過程中會聞到些許的鍋巴香味)起鍋前擠上檸檬汁稍微將米飯及海鮮蔬菜稍微拌一下即可裝盤享用
-
8
色香味俱全的西班牙海鮮飯,在家也能享用西班牙經典名菜喔!
-
9
番紅花獨特的香氣及色澤,讓所有海鮮蔬菜及米飯變得更加美味:)
