南瓜濃湯

2014 年 02 月 16 日發佈 列印
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南瓜是我家餐桌上常出現的食材之一,南瓜的營養成份非常豐富...尤其煮成濃湯很適合全家大小一起享用。南瓜湯裡可添加根莖類蔬菜及適量的雞高湯一起燉煮,濃湯的口感會更有層次喔!

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 南瓜 600g
  • 洋蔥 半顆(中型)
  • 西洋芹 2根
  • 胡蘿蔔 2小根
  • 雞高湯 500cc
  • 鹽 1小匙
  • 橄欖油 適量
  • 月桂葉 1片
  • 蒜末 2瓣
  • 黑胡椒粉 少許
  • 1

    準備所有食材

  • 2

    將南瓜去皮去籽切成細丁狀,洋蔥及西洋芹和胡蘿蔔也切成細丁狀

  • 3

    準備一個湯鍋倒入適量的橄欖油加熱後爆香洋蔥(如喜歡奶香味可將橄欖油換成奶油替代),炒至洋蔥變透明狀

  • 4

    依序加入蒜末爆香,再將蔬菜丁全部加入一起翻炒至蔬菜丁變軟

  • 5

    加入雞高湯及月桂葉將湯汁煮滾,用湯勺將表面的浮末撈除

  • 6

    蓋上鍋蓋煮約15分鐘,煮至所有蔬菜丁都軟化將月桂葉取出,加入適量的海鹽及黑胡椒粉調味

  • 7

    喜歡喝濃湯的可使用食物攪拌器或果汁機攪打成濃湯狀

  • 8

    喜歡奶香味的可在食用前添加少許鮮奶油提味

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