【中秋豬仔餅】

2014 年 09 月 09 日發佈 列印
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中秋節
除了月餅之外
兒時好記得
爸爸做的月餅會
會有2隻豬仔餅及魚仔餅送的
用彩色花藍裝住
小朋友好喜歡的
早年在廣州街頭
有木製的豬仔模買
買了幾個回港
今年已經做了好幾次豬仔餅
食譜來自:http://www.moonmoonkitchen.com/2014/09/blog-post_8.html

食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 低筋麵粉 50g
  • 金獅糖漿 100g
  • 生油 16g
  • 梘水 1茶匙
  • 麵粉(作手粉用) 適量
  • [掃面蛋汁]
  • 蛋黃 一隻
  • 1

    將低筋粉、糖漿、生油、梘水混合拌勻,輕輕拌成粉糰即可。

  • 2

    將粉糰放在工作枱上,以摺疊方式,將粉糰混合好。

  • 3

    蓋上保鮮紙,靜置3小時以上(或早一天預備,放入密實盒,室溫存放)

  • 4

    皮料分成30克一份搓圓。

  • 5

    豬仔模先灑上少許手粉,把一份皮料放入,用手壓實。

  • 6

    在墊有軟墊之枱面上,打則餅模,大力搞2下,跌出豬仔餅。

  • 7

    放在己鋪有牛油紙之焗盆上。

  • 8

    以200度預熱的焗爐10分鐘,入爐前在餅面噴上凍開水。

  • 9

    以180度焗至餅面上色(約2至3分鐘左右,令餅定形),取出掃上薄薄的蛋黃漿。

  • 10

    調低至170度焗多10分鐘至全熟(全程約13-15)即可。

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