雞蛋餅乾

2014 年 09 月 02 日發佈 列印
雞蛋餅乾
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雞蛋餅乾，小時候很喜歡吃的零吃。入口時有微微雞蛋的香味，口感柔和鬆化，不論是小孩或老人也可安心食用。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 無鹽牛油[奶油] 120g
  • 糖粉 80g
  • 蛋黄 4-5個
  • 低筋麵粉 130g
  • 生粉[太白粉 ]150g
  • 無鹽牛油放置室溫軟化，然後放入攪拌盆中，用手動打蛋器攪拌至柔軟的乳脂狀。
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    無鹽牛油放置室溫軟化，然後放入攪拌盆中，用手動打蛋器攪拌至柔軟的乳脂狀。

  • 把糖粉分3次加入，每次加入就攪拌混合到發白。
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    把糖粉分3次加入，每次加入就攪拌混合到發白。

  • 將蛋黄逐個加入，每次加入就攪拌混合均勻。
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    將蛋黄逐個加入，每次加入就攪拌混合均勻。

  • 再將已過篩的粉類加入，用刮刀從盆底刮起邊切邊攪拌混合成團狀。
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    再將已過篩的粉類加入，用刮刀從盆底刮起邊切邊攪拌混合成團狀。

  • 然後用保鮮保膜包起，放入雪櫃[冰箱]冷藏半小時以上使其鬆弛。
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    然後用保鮮保膜包起，放入雪櫃[冰箱]冷藏半小時以上使其鬆弛。

  • 用手取小量已鬆弛的麵團，用手掌搓成直徑約1.5厘米的圓球形。然後放在已舖上烘焙紙的炸盤上。(適當間隔排入，球與球之間保留一點距離。)
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    用手取小量已鬆弛的麵團，用手掌搓成直徑約1.5厘米的圓球形。然後放在已舖上烘焙紙的炸盤上。(適當間隔排入，球與球之間保留一點距離。)

  • 放入已預熱的烤箱，以170度烤約12-15分鐘即可。
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    放入已預熱的烤箱，以170度烤約12-15分鐘即可。

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