雞蛋餅乾

無鹽牛油放置室溫軟化，然後放入攪拌盆中，用手動打蛋器攪拌至柔軟的乳脂狀。

把糖粉分3次加入，每次加入就攪拌混合到發白。

將蛋黄逐個加入，每次加入就攪拌混合均勻。

再將已過篩的粉類加入，用刮刀從盆底刮起邊切邊攪拌混合成團狀。

然後用保鮮保膜包起，放入雪櫃[冰箱]冷藏半小時以上使其鬆弛。

用手取小量已鬆弛的麵團，用手掌搓成直徑約1.5厘米的圓球形。然後放在已舖上烘焙紙的炸盤上。(適當間隔排入，球與球之間保留一點距離。)

放入已預熱的烤箱，以170度烤約12-15分鐘即可。