瑤柱蒸雞脾 2014 年 08 月 31 日發佈 卷一廚房 列印 2 12 8964 請稍等. 請稍等. 瑤柱營養價值甚高, 含有人體多種營養必需。翠瓜在瓜類蔬菜中，含鈉量和脂肪量都較低，有清熱清暑, 減肥作用。 食材 （1-2人） 15分鐘內 食材 急凍鷄脾兩隻 瑤柱 2粒 翠瓜 1條 1鷄脾醃料: 解凍後冲水吸乾水份之後, 用少鹽,少糖, 紹興酒 2茶匙, 醃2小時以上或放雪櫃過夜 2瑤柱略洗表面, 放進碗裡, 注入冷開水, 蓋好放雪櫃過夜浸至軟身 3鷄脾醃後置溫室, 倒去醃料汁, 平均拍上栗粉 4翠瓜去皮切去兩端, 切塊略洗瀝水 5蒸碟上: 先放翠瓜片, 放鷄脾, 灑上適量黑胡椒, 紹興酒 1茶匙…瑤柱和浸過的瑤柱水倒面. 6水滾, 大火隔水蒸煮20分鐘.完成
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