可可戚風蛋糕6“

2014 年 08 月 31 日發佈 列印
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是第一次用這個方法做戚風…只用無糖朱古力粉已好香朱古力味

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 蛋黃 2pcs
  • 蛋白 2pcs
  • 砂糖 40g
  • 無糖可可粉 12g
  • olive oil 20g
  • 牛奶 30g
  • 低筋粉 40g
  • 1

    準備材料

  • 2

    煮熱20g油，有少許煙，提起倒入可可粉拌滑

  • 3

    再倒入牛奶拌滑和座入熱水中備用

  • 4

    打蛋白霜：分3次糖加入蛋白，開始蛋白加幾滴檸檬汁高速打起泡加入1/3糖，打至細泡再加一半砂糖，繼續打至有紋路加最後全部砂糖打至倒鈎是軟性發泡，再轉中速打2分鐘左右成硬性發泡完成

  • 5

    續隻蛋黃加入蛋白霜拌勻，最後完成帶微黃色的蛋白霜

  • 6

    分三次低筋粉切拌式伴入蛋白霜中

  • 7

    全部朱古力漿倒入麵糊中切拌式拌勻

  • 8

    倒入模，高處摔模10次消氣泡，入已預熱180度焗爐中，再調低160度焗25分鐘，蛋糕出爐後，把蛋糕模高度摔下落在檯面上，然後倒扣放涼。就不會收縮了

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