香檸和風涼拌苦瓜

2014 年 07 月 02 日發佈 列印
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苦瓜堪稱是最消暑退火的聖品，可惜很多人不敢吃..

其實苦瓜不苦就不好吃，重點是讓它回甘，把內膜刮除乾淨後切細薄片，就能減少它的苦味口感，再加了冰糖的滾水川燙苦瓜，讓苦瓜吸收少許甜味也稀釋了部份苦味，再加上芳香的檸檬汁與和風醬汁及辣椒，讓這道料理有了酸甜苦辣口感，人生不就是酸甜苦辣，總得吃ㄧ下苦才能後甘甜~

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 苦瓜 1條
  • 新鮮檸檬皮 少許
  • 冰糖 1大匙

醬汁

  • 辣椒末 1支
  • 香菜末 1株
  • 蒜頭末 2顆
  • 和風醬 5大匙
  • 檸檬汁 適量
  • 二號砂糖 1中匙
  • 1

    備料如圖~

  • 2

    將苦瓜內膜刮除乾淨(多刮幾下)，再切成細薄片，放入滾水滾煮(加入冰糖)，約3~5分鐘起鍋立刻冰鎮

  • 3

    調醬汁

  • 4

    將冰鎮的苦瓜片堆疊擺盤

  • 5

    淋上醬汁

  • 6

    刨些檸檬皮加上苦瓜片，更具香氣!

  • 7

    來盤帶著酸甜口感消暑退火的涼拌苦瓜吧!

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