素煎腐皮卷

黑木耳浸水待軟，洗淨切絲備用。

甘筍去皮洗淨，切絲再沖水洗走過多橙色備用。

銀芽洗淨後，用熱水煮熟後再用過冷河備用。

腐皮(一大張圓形)剪成三角，一個大圓可剪成8塊。

燒熱油，先炒甘筍絲至半熟加入黑木耳絲。

加鹽、糖及豉油再炒至熟透盛起待涼。

腐皮以乾淨的濕布抹抹，將材料放上腐皮中間位置再捲成卷狀。

燒熱油，中火煎至腐皮卷金黃即可。