乾蔥頭老干媽燜雞

2014 年 08 月 23 日發佈列印

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平時多數用冰鮮雞加粗鹽醃佐後蒸來吃，今次用佐乾蔥頭和老乾媽還有其他新鮮配料，還沒有煮都咁香，煮佐後勁香，d汁撈飯好正！

食材（3-4人） 1小時內

食材

冰鮮雞一隻
新鮮配料
干蔥頭 8粒
蒜頭 6粒
荽茜 1扎
洋蔥 1個
調味料
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
花雕酒 1瓶蓋
老乾媽風味豆鼓辣醬 2湯匙(可自行加减)

1
將干蔥頭洗淨去皮，切半
2
蒜頭洗淨去皮;
3
荽茜洗凈，切段;
4
洋蔥洗淨去皮，一開四再切塊;
5
冰鮮雞洗淨斬件，加生抽、糖、鹽、花雕酒各適量，撈勻再落粟粉撈勻，腌1小時
6
爆香新鮮配料：鍋加熱落1湯匙油，落姜片、干蔥頭、蒜頭爆香，倒入洋蔥同荽茜頭炒勻，加入少許粗鹽炒至出味，盛起;
7
原鍋加熱，再倒入1湯匙油煮熱，加入雞大火煎至金黄色，反面再煎另一面金黄色，沿鍋邊灒酒，炒勻，倒入生抽、老抽同老乾媽炒勻，再落炒好的料頭，注入1碗滚水，加蓋中火燜至收汁，倒入剩下的荽茜兜勻，即可！
8
老乾媽在雜貨鋪或施培記有得買

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