【惹味咖喱魚蛋牛栢葉】
2014 年 08 月 23 日發佈
列印
現在乜都貴
以前5蚊串魚旦
而家都要8、9蚊先有交易
一串牛栢葉得2塊
要買10蚊
有時經過花園街
有一檔車仔麵的咖喱醬汁好好味
買牛栢葉蘸仲正
心諗既然我都煮到咁好味的咖喱汁
不如買塊牛栢葉試下
食譜來自：http://www.moonmoonkitchen.com/2014/08/blog-post_22.html#comment-form
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- [材料]
- 牛栢葉 2磅
- 魚旦 12粒
- 蒜茸 2湯匙
- 乾葱茸 2湯匙
- 薑片 3片
- [調味料]
- 沙爹醬 2湯匙
- 甜麵醬 2湯匙
- 廖双記勁辣椒油 2茶匙
- 黃薑粉 2茶匙
- 咖喱粉 3茶匙
- 蠔油 1湯匙
- 黃糖 3湯匙
- 老抽 1湯匙
- 水 250毫升
-
1
1.魚旦洗淨。
-
2
2.牛栢葉沖水後，浸水半小時，期間換水一次。
-
3
3.取出切粗條，先搾乾水份，再浸水備用。
-
4
4.燒一鍋水，把牛栢葉汆水一次。 再燒一鍋水，水滾下油及鹽，加入薑片，至再滾起，下牛栢葉灼至剛熟，撈起，瀝乾水份。
-
5
5.起鑊下蒜茸及乾葱茸爆香，加入魚旦炒勻。
-
6
6.下調味，蓋上蓋煮約5分鐘。
-
7
7.起蓋下埋芡煮至汁杰。
-
8
8.熄火加入牛栢葉兜勻即成。