蔥燒豆腐
蔥燒與紅燒作法很類似，主要都是以醬油及糖做烹煮，只是前者用了比較多的蔥，先把蔥爆香再小火煨到湯汁略微收乾，煎得外酥內軟的豆腐，再吸飽了蔥香與醬油香，可說是平價中的美味，也頗有幾分古早味的感覺。
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1豆腐切塊、蒜切片、辣椒切片、蔥切段備用。
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2取鍋將豆腐煎至表面呈金黃色。
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3取炒鍋爆香蒜片、辣椒及蔥白，加入醬油、糖、4/5杯水及作法2的豆腐，煨至湯汁略微收乾放入蔥綠，斟酌以鹽調味即可。
TIPS
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
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