勁勁芝士焗豬扒飯@馮太廚房
2014 年 08 月 21 日發佈
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又是一個下班時份下雨的黃昏，因著外子一個宗旨：盡量光顧小本經營的小店，我便冒著雨到菜市場購買今晚晚餐材料。
牛叔叔看見我，親切地打了個招呼，然後對著豬哥哥大叫：“喂！有人幫襯呀！”
吃飯時，外子見到我被油彈傷，為了讓我單手也能享用晚餐，他替我把豬扒切割成小塊，方便我吃啦！
馮太：今晚我好像吃得很少，明明煮了一大盆。你分了很少給我嗎？
外子：沒有這回事，我很飽啊！（這時，他正佔據著盛豬扒飯的焗盤）
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 豬扒 4塊
- 蕃茄 3個
- 洋蒽 半個
- 罐頭磨菇片 1小罐
- 茄汁 2湯匙
- Pizza Cheese 適量
- 茄膏 2湯匙
- 蒜泥 1茶匙
- 糖 1湯匙
- 鹽 適量
- 白飯或炒飯 適量
醃料
- 蛋白 1隻
- 生粉 1茶匙
- 黑椒碎 1/2茶匙
- 白酒 1茶匙
- 日本豉油 2茶匙
- 水 少量
- 油 2茶匙
香料
- 香葉 數塊
- 羅勒 1茶匙
- 黑椒 1茶匙
- 奧勒岡 1茶匙
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1
豬扒洗淨，在兩邊稍為切割小許，以防煎時豬扒捲曲。
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2
用深盤，將醃料混合。
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3
放入豬扒，醃45分鐘（有時間可以醃一個晚上）
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4
將蕃茄、洋蒽切粒，磨菇去水，備用。
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5
深鍋熱下油。待油熱後，分別依次序放入洋蒽粒、蒜泥、蕃茄粒、磨菇，每放一樣均需略炒。
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6
加入香料、茄膏、茄汁及糖，拌勻，待蕃茄溶化後加入1茶匙鹽，試味後依喜好增加咸度。
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7
另備鑊子煎豬扒。熱鑊下油，慢火煎至豬扒兩邊熟透。在豬扒8成熟時，可加入牛油增添風味。
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8
預備一個可放焗爐的盤內，盛入白飯或炒飯，鋪平，在上面放上煎好的豬扒。
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9
盛上蕃茄醬。
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10
依喜好灑上適量的芝士。預熱焗爐240度。
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11
將鋪滿芝士的豬扒飯放入焗爐中，240度焗4-5分鐘。期間留意芝士有沒有焦掉。完成後小心取出。請慢用！
